全(quan)脂(zhi)牛奶(nai)是脂(zhi)肪(fang)含(han)量是3.0%以(yi)上(shang)的液體奶(nai)品種，半脫(tuo)脂(zhi)奶(nai)的脂(zhi)肪(fang)含(han)量大約是1.5%，全(quan)脫(tuo)脂(zhi)奶(nai)的脂(zhi)肪(fang)含(han)量低到0.5%。國外有一種“濃厚奶(nai)”，脂(zhi)肪(fang)含(han)量可高達4.0%以(yi)上(shang)。

全脂奶的好處(chu)

牛奶中(zhong)(zhong)含(han)有多(duo)種(zhong)維(wei)生素，其中(zhong)(zhong)“脂溶性維(wei)生素”，包(bao)括(kuo)維(wei)生素A、D、E、K，都(dou)藏在牛奶的脂肪當中(zhong)(zhong)。

如果把牛奶(nai)中的(de)脂肪除(chu)去(qu)，這些維(wei)(wei)生(sheng)素也(ye)就跟著(zhu)失去(qu)，對(dui)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)生(sheng)長發育顯然是不利的(de)。所以，在許多國家(jia)中，都規(gui)定必須在脫(tuo)脂牛奶(nai)中額外添加維(wei)(wei)生(sheng)素A、D。

此外(wai)，牛(niu)奶之所(suo)以有特殊的香氣(qi)，也全(quan)靠脂肪(fang)中(zhong)的揮(hui)發性(xing)成(cheng)分。寶(bao)寶(bao)們(men)多半對奶中(zhong)的風味非(fei)常敏感，沒(mei)有了脂肪(fang)，香味就會(hui)不足，牛(niu)奶喝(he)起來很(hen)沒(mei)有味道，寶(bao)寶(bao)不會(hui)喜歡。