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柚子的挑選應該注重外皮的色澤和手感。成熟的柚子表皮通常是黃色或帶有些許綠色，且皮膚厚實。選擇時，果皮應無明顯裂痕或腐爛的部分。成熟的柚子果皮上可能會有些微的皺紋，表示柚子已經達到最佳成熟度。用手按壓柚子時，果皮應略有彈性，過硬的柚子可能尚未成熟，過軟的則可能已經過熟。挑選時，要避免選擇表面有黑斑、霉點或過度干癟的柚子。柚子的重量也是選擇的關鍵，較重的柚子通常意味著果肉豐富，口感較好。輕輕搖晃柚子，若能聽到果肉的聲音，則說明果汁充足，口感更加多汁。總之，選擇外觀無瑕疵、重量適中的柚子，才能確保其果肉鮮嫩，口感清甜。