那隆(long)臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)：那隆(long)臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)是利用那隆(long)鎮森林覆蓋(gai)率高、水資源(yuan)豐富、河溪溝渠密布等特點所侍養的(de)本地(di)土鴨(ya)(ya)(ya)為主要原料。其制作(zuo)傳統(tong)(tong)始(shi)于上世紀(ji)六十年(nian)代，至今仍保(bao)留手工(gong)精制、天然風干的(de)傳統(tong)(tong)工(gong)藝，不含任何化學成分(fen)(fen)，是名(ming)副其實的(de)綠色食(shi)品。主要吃法：把臘(la)鴨(ya)(ya)(ya)洗凈切成薄片，在滾水中煮4－5分(fen)(fen)鐘，然后用新鮮蒜(suan)苗、蘭豆、香(xiang)芹、芥蘭等其中一(yi)種作(zuo)為配菜一(yi)起炒。炒熟后，鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)十分(fen)(fen)美味，具有臘(la)味純正、咸而不澀、骨(gu)脆(cui)肉(rou)香(xiang)的(de)特點。

2.白糍粑

白(bai)(bai)糍(ci)粑白(bai)(bai)糍(ci)粑，糍(ci)粑之一(yi)。此食品是逢年過節的特有食品。它是以(yi)上(shang)等糯米(mi)為(wei)原料，將(jiang)糯米(mi)掏洗凈后浸透(tou)，放(fang)入蒸(zheng)籠(long)內(nei)，蒸(zheng)至熟(shu)軟松化。撈出放(fang)入石舀(yao)內(nei)，兩人用木(mu)棒搗碎后上(shang)鍋蒸(zheng)。將(jiang)蒸(zheng)熟(shu)的糯米(mi)飯搗爛成(cheng)軟韌的糍(ci)粑，撈在盆內(nei)，趁熱分(fen)成(cheng)小(xiao)團(tuan)，再將(jiang)小(xiao)團(tuan)捻(nian)扁成(cheng)圓形，每(mei)個糍(ci)粑厚約一(yi)公(gong)分(fen)，直徑(jing)一(yi)般15至20公(gong)分(fen)。婚嫁用的，則做到(dao)30至40公(gong)分(fen)，還要在白(bai)(bai)糍(ci)粑上(shang)剪貼“龍鳳呈祥(xiang)”、“吉祥(xiang)如(ru)意”等字樣。

3.扶綏紅薯糍粑

紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)糍(ci)粑是扶綏龍頭(tou)鄉一帶壯家(jia)的(de)(de)獨(du)特風味食(shi)品。每年(nian)的(de)(de)１１月中下旬(xun)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)收成以后，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)糍(ci)粑就經(jing)常成為壯家(jia)人在節日或者農閑(xian)時的(de)(de)美(mei)食(shi)。另外(wai)，它還可以作(zuo)為老(lao)人壽宴(yan)上的(de)(de)“壽餅”送給(gei)親(qin)戚(qi)朋友。紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)糍(ci)粑雖(sui)然風味獨(du)特，制作(zuo)卻很簡(jian)單(dan)。紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)糍(ci)粑的(de)(de)主料是紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)，所以，選擇紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)是最重要的(de)(de)。

4.青竹魚

青竹(zhu)魚(yu)(yu)(yu)青竹(zhu)魚(yu)(yu)(yu)，俗稱倒(dao)刺鲅，主要分布(bu)在越南河及(ji)(ji)與越南山水(shui)相連的(de)廣西(xi)龍州縣水(shui)口(kou)河、麗江河段。常棲息于水(shui)流湍急的(de)江河或(huo)山澗溪谷之中。為雜扁草食(shi)(shi)性(xing)魚(yu)(yu)(yu)類，體色清綠，背部灰(hui)黑，喜食(shi)(shi)浮萍(ping)、蔬(shu)菜(cai)、嫩葉及(ji)(ji)人工配合飼(si)料。青竹(zhu)魚(yu)(yu)(yu)具(ju)有食(shi)(shi)性(xing)雜、抗病力強(qiang)和養(yang)殖效益高等特(te)點，而且肉質肥美、鮮嫩爽滑，是制作生魚(yu)(yu)(yu)片、紅燒魚(yu)(yu)(yu)的(de)上好(hao)原料。廣西(xi)省龍州縣響水(shui)鎮(zhen)積極引導農民發展(zhan)青竹(zhu)魚(yu)(yu)(yu)養(yang)殖，開(kai)辟(pi)了當地(di)農民增收新渠道。

5.龍頭酸菜

龍(long)頭(tou)酸菜(cai)主(zhu)要采用(yong)大肉芥菜(cai)為(wei)(wei)原料，配以精鹽、食用(yong)白礬等腌制(zhi)(zhi)而成。龍(long)頭(tou)酸菜(cai)以色澤黃亮、味(wei)香純、清脆爽(shuang)口、開胃的優點受到縣內外(wai)眾多(duo)消費者的青(qing)睞，遠銷南(nan)寧(ning)、桂(gui)林、廣東等區內外(wai)城市(shi)。龍(long)頭(tou)酸菜(cai)分瓦缸腌制(zhi)(zhi)和地坑腌制(zhi)(zhi)兩種。龍(long)頭(tou)年產酸菜(cai)800萬公斤，上市(shi)時間為(wei)(wei)9月至次(ci)年4月。

6.憑祥艾糍粑

憑祥艾(ai)糍(ci)粑民(min)間常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入(ru)米(mi)粉中做糕團，香糯(nuo)(nuo)可(ke)(ke)口。艾(ai)糍(ci)粑是用(yong)(yong)(yong)艾(ai)葉和糯(nuo)(nuo)米(mi)制作的(de)(de)(de)，將兩者(zhe)充分(fen)融合(he)，既有(you)糯(nuo)(nuo)米(mi)的(de)(de)(de)粘、軟，也有(you)艾(ai)葉的(de)(de)(de)香氣。看(kan)起來綠油(you)油(you)的(de)(de)(de)，好吃而(er)且又健康。 做法第一步：煮艾(ai)草(cao)(cao)；用(yong)(yong)(yong)大鍋(guo)把(ba)水燒開，加少許堿，放入(ru)洗凈的(de)(de)(de)艾(ai)草(cao)(cao)，不要加鍋(guo)蓋(gai)，中小火保(bao)持水微開，用(yong)(yong)(yong)筷子(zi)稍(shao)翻動艾(ai)草(cao)(cao)，使其(qi)均勻受(shou)熱，煮至葉子(zi)變得青黝(you)黝(you)的(de)(de)(de)，用(yong)(yong)(yong)手(shou)掐艾(ai)梗，綿軟至一捏就斷(duan)即可(ke)(ke)關(guan)火。煮制過程中蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)會導(dao)致煮出來的(de)(de)(de)艾(ai)草(cao)(cao)發黃(huang)，色澤不鮮亮。

7.寧明沙糕

逢年(nian)過節做沙(sha)糕(gao)是壯族古老的(de)(de)(de)風俗。寧明沙(sha)糕(gao)精選糯米粉、糖、芝麻、綠豆粉、豬(zhu)油、花生油等為原料，采用傳統工藝制作，具(ju)(ju)有入口即化的(de)(de)(de)特(te)點，具(ju)(ju)有養胃健脾、明目清肝等功效(xiao)。對于沙(sha)糕(gao)的(de)(de)(de)記(ji)憶是跟(gen)隨(sui)準備春節的(de)(de)(de)年(nian)貨而開始的(de)(de)(de)，忙碌了一年(nian)的(de)(de)(de)人(ren)們(men)從四面(mian)八(ba)方趕(gan)回(hui)家(jia)鄉(xiang)，卸下一年(nian)多的(de)(de)(de)奔波(bo)與疲憊，和家(jia)人(ren)團聚，最重(zhong)要的(de)(de)(de)話題(ti)是準備豐富(fu)的(de)(de)(de)年(nian)貨。在桂西南，我(wo)的(de)(de)(de)家(jia)鄉(xiang)，有北方從未聽(ting)說(shuo)過的(de)(de)(de)一種點心——沙(sha)糕(gao)。年(nian)節前，家(jia)人(ren)都(dou)回(hui)來了，女人(ren)們(men)聚在一起，討論做沙(sha)糕(gao)的(de)(de)(de)選料。

8.把荷魚丸

把(ba)荷魚(yu)(yu)丸，是崇左市(shi)天(tian)等(deng)縣(xian)地(di)(di)道的地(di)(di)方風味(wei)小吃，湯(tang)煮、酥炸、煎蒸均可，韌而不硬，營養豐富，沒有腥臭味(wei)，清爽不膩(ni)，味(wei)道別具一格(ge)，深受人們青睞。把(ba)荷魚(yu)(yu)丸選用垌列河的鯉魚(yu)(yu)為原料，刮去(qu)鱗片，剖腹去(qu)內臟，去(qu)魚(yu)(yu)頭，挑去(qu)魚(yu)(yu)刺，然后把(ba)魚(yu)(yu)肉(rou)切成(cheng)薄片，先(xian)用刀背將魚(yu)(yu)肉(rou)搗軟，最(zui)后放入石臼(jiu)里，用木(mu)棰舂成(cheng)肉(rou)泥(ni)。舂肉(rou)是做魚(yu)(yu)丸的一道嚴(yan)格(ge)的工序，不能(neng)馬虎，舂少(shao)了，魚(yu)(yu)丸表(biao)面粗糙，粘不牢，一下水就(jiu)會松散，口感不佳(jia)，必須把(ba)肉(rou)舂成(cheng)棉絮狀的肉(rou)泥(ni)。

9.龍頭燒豬

龍(long)頭(tou)燒豬制作精致，皮脆、肉(rou)嫩、骨(gu)酥、味鮮，是(shi)龍(long)頭(tou)鄉遠近(jin)聞名的傳(chuan)統美(mei)味食品，也是(shi)宴請賓客(ke)的席(xi)上(shang)佳肴。不少(shao)到(dao)香港、廣東等地工(gong)作的龍(long)頭(tou)籍人對此食品情有獨鐘，每(mei)次逢年過(guo)節回到(dao)龍(long)頭(tou)總不忘捎(shao)上(shang)幾斤到(dao)外地給(gei)同事、好友(you)品嘗，受到(dao)外地朋(peng)友(you)的歡迎。

10.龍頭白糕

龍(long)頭白(bai)糕白(bai)糕是(shi)龍(long)頭社(she)區(qu)特色小吃之一(yi)，逢年(nian)(nian)過節許多農戶都(dou)愛蒸(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)白(bai)糕。白(bai)糕制(zhi)作始于(yu)清代，已有(you)百(bai)余年(nian)(nian)歷(li)史。采用優質(zhi)大米(mi)磨成(cheng)米(mi)漿(jiang)，放入蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠(long)一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟，一(yi)籠(long)約五至六層(ceng)。蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟后鋪上蔥花(hua)、花(hua)生米(mi)等(deng)佐(zuo)料，切(qie)成(cheng)方(fang)塊拌上油、鹽、辣椒等(deng)配料，聞之鮮香撲(pu)鼻，食之柔軟有(you)勁，口感細膩(ni)，味道鮮美，是(shi)招待遠近親(qin)朋好友(you)的佳(jia)品。