1 撫遠鰉魚
撫(fu)遠當地民(min)謠:“季春(chun)風和,龍江百(bai)網喜(xi)撈黑(hei)金子;仲秋(qiu)日麗,烏蘇千(qian)帆樂采紅(hong)珍珠”。中國鱘(xun)鰉魚之(zhi)鄉———撫(fu)遠縣,地處黑(hei)、烏兩江交匯(hui)處,漁業資源(yuan)得天獨厚,是(shi)我國鱘(xun)鰉魚的主產區。
鱘鰉魚(yu)學(xue)名為(wei)史氏鱘和達氏鰉,被譽為(wei)“水中(zhong)活(huo)化石”,是世界上迄今為(wei)止保存下來的最古老的脊椎動物,科研(yan)價值極高。其魚(yu)肉味鮮美,營養豐(feng)富,“黑金(jin)子(zi)”———鱘鰉魚(yu)子(zi)醬(jiang)在國(guo)際(ji)市場供(gong)不(bu)應求。
撫遠縣(xian)鱘鰉(huang)(huang)魚(yu)(yu)繁(fan)育養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)基(ji)地(di)始建(jian)于(yu)1998年(nian)(nian)(nian)(nian),先后被列為省(sheng)科(ke)委(wei)黑(hei)龍江農業重大(da)科(ke)研課題(ti)、黑(hei)龍江省(sheng)農業開(kai)發多(duo)種(zhong)(zhong)經(jing)營項目基(ji)地(di)。幾年(nian)(nian)(nian)(nian)來,在(zai)(zai)國(guo)家、省(sheng)、市的(de)(de)(de)有(you)關(guan)部門(men)扶持下,建(jian)成(cheng)全(quan)(quan)(quan)國(guo)最(zui)大(da)的(de)(de)(de)人(ren)工繁(fan)育養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)基(ji)地(di),現有(you)繁(fan)殖(zhi)(zhi)車間1200平(ping)(ping)方米,養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)車間1200平(ping)(ping)方米,親魚(yu)(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)車間800平(ping)(ping)方米,相關(guan)設備配套齊(qi)全(quan)(quan)(quan),撫遠縣(xian)委(wei)、縣(xian)政府先后投資500多(duo)萬(wan)(wan)元(yuan),擴建(jian)總面積2000平(ping)(ping)方米的(de)(de)(de)鱘鰉(huang)(huang)魚(yu)(yu)繁(fan)育養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)基(ji)地(di)工程(cheng),新(xin)購進一臺最(zui)先進的(de)(de)(de)水(shui)凈化2002年(nian)(nian)(nian)(nian),撫遠縣(xian)在(zai)(zai)名優特苗(miao)種(zhong)(zhong)低(di)溫早產(chan)方面取得(de)(de)重大(da)突破,鱘鰉(huang)(huang)魚(yu)(yu)可實現四季(ji)繁(fan)殖(zhi)(zhi)。鱘鰉(huang)(huang)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)二次繁(fan)育,使撫遠形成(cheng)年(nian)(nian)(nian)(nian)人(ren)工孵(fu)化魚(yu)(yu)苗(miao)5000萬(wan)(wan)尾,產(chan)值4000萬(wan)(wan)元(yuan)的(de)(de)(de)規模,年(nian)(nian)(nian)(nian)創(chuang)利(li)潤達500萬(wan)(wan)元(yuan),鱘鰉(huang)(huang)魚(yu)(yu)卵、魚(yu)(yu)苗(miao)已遠銷到(dao)北京、廣東(dong)(dong)、福建(jian)、江蘇等省(sheng)市,全(quan)(quan)(quan)國(guo)80%的(de)(de)(de)鱘鰉(huang)(huang)魚(yu)(yu)受精卵和幼魚(yu)(yu)產(chan)自撫遠。2003年(nian)(nian)(nian)(nian),在(zai)(zai)山東(dong)(dong)省(sheng)青島市,撫遠縣(xian)水(shui)產(chan)專家在(zai)(zai)黃海(hai)中(zhong)放(fang)養(yang)(yang)鱘魚(yu)(yu)苗(miao)獲得(de)(de)成(cheng)功,讓淡水(shui)魚(yu)(yu)在(zai)(zai)海(hai)水(shui)中(zhong)“過(guo)水(shui)增(zeng)值”,這(zhe)在(zai)(zai)全(quan)(quan)(quan)國(guo)還(huan)是首例。日前,國(guo)家農業部在(zai)(zai)撫遠建(jian)立全(quan)(quan)(quan)國(guo)最(zui)大(da)的(de)(de)(de)東(dong)(dong)北特種(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)原種(zhong)(zhong)基(ji)地(di)。
幾(ji)年來,撫遠(yuan)縣(xian)向(xiang)黑烏(wu)兩江放流鱘(xun)(xun)鰉(huang)(huang)魚苗(miao)45萬尾,使珍貴的漁(yu)業資源得(de)以(yi)永續利(li)用。漁(yu)業經濟“以(yi)養為主、捕養結合”,走漁(yu)品(pin)(pin)精(jing)深加(jia)(jia)工(gong)(gong)之路。正(zheng)陽水產(chan)(chan)聯(lian)營公司(si)等漁(yu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)(gong)企業,把名(ming)優特魚加(jia)(jia)工(gong)(gong)成帶(dai)有附加(jia)(jia)值的產(chan)(chan)品(pin)(pin),實現(xian)從原(yuan)料到精(jing)品(pin)(pin)銷售的跨越,相繼(ji)研制開(kai)發出“-牌”鱘(xun)(xun)鰉(huang)(huang)、大馬(ma)哈、白鮭魚子(zi)醬小包裝,系列產(chan)(chan)品(pin)(pin)鱘(xun)(xun)鰉(huang)(huang)魚肉、魚松、魚筋等高附加(jia)(jia)值產(chan)(chan)品(pin)(pin),在(zai)省市科技產(chan)(chan)品(pin)(pin)展(zhan)示會上屢屢獎,產(chan)(chan)品(pin)(pin)遠(yuan)銷美國(guo)、日本(ben)香港等十幾(ji)個(ge)國(guo)家和地區。在(zai)縣(xian)委、縣(xian)政府的積極扶持下(xia),全縣(xian)個(ge)體漁(yu)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)(gong)廠迅(xun)速發展(zhan)到7家,漁(yu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)遍及(ji)全國(guo)各地。
撫遠(yuan)鰉(huang)魚 黑龍江 撫遠(yuan)縣(xian)綠色(se)食品產業協會撫遠(yuan)縣(xian)包括海(hai)青鄉、抓(zhua)吉(ji)鎮(zhen)、通江鄉、撫遠(yuan)鎮(zhen)等4個鄉鎮(zhen)。地理坐標為東經133°40′00″~135°05′20″,北(bei)緯47°25′30″~48°27′40″。
2 鱘鰉魚子醬
聲譽(yu)遠播價值不斐(fei)的鱘蝗魚子醬(jiang)由(you)史氏鱘魚卵(luan)和達氏鰉(huang)魚卵(luan)鹽漬加工而成。鱘鰉(huang)魚卵(luan)如綠(lv)豆(dou)粒身般大小,統(tong)體墨綠(lv),故有(you)“綠(lv)寶石”、“黑珍珠(zhu)”美(mei)稱,因其(qi)營養價值極高,所以不僅走俏歐美(mei)市(shi)場(chang),也暢銷(xiao)國內市(shi)場(chang)。盡管價格十分昂貴,仍然倍(bei)受中(zhong)(zhong)外食客青睞(lai),堪(kan)稱健康保(bao)(bao)健食品中(zhong)(zhong)的珍饈,更(geng)是招待尊貴客人的美(mei)食,因為(wei)地方名優特(te)產,隨著人們生(sheng)活(huo)水平和保(bao)(bao)健意識(shi)的提高,名貴的鮮鯉魚子醬(jiang)已作為(wei)地方特(te)殊(shu)風味,走上(shang)普遍百姓家的餐桌(zhuo)。
3 栗子燜肉
豬肋條(tiao)肉(rou)(五花肉(rou)):豬肉(rou)含(han)有豐富的(de)優質蛋白質和必需(xu)的(de)脂(zhi)肪(fang)酸,并提供血(xue)紅素(有機鐵)和促進鐵吸收(shou)的(de)半胱氨酸,能改善(shan)缺鐵性貧血(xue);具有補(bu)(bu)腎(shen)(shen)養(yang)(yang)血(xue),滋陰潤(run)燥的(de)功(gong)效;但由于豬肉(rou)中(zhong)膽固醇(chun)含(han)量偏高(gao),故肥胖人(ren)群及血(xue)脂(zhi)較高(gao)者不宜多食。栗(li)子(zi)(鮮):栗(li)子(zi)中(zhong)所含(han)的(de)豐富的(de)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸和維(wei)生(sheng)素、礦(kuang)物(wu)質,能防治(zhi)高(gao)血(xue)壓病(bing)、冠心病(bing)、動脈硬化、骨(gu)質疏等疾病(bing),是抗衰老、延年益壽(shou)的(de)滋補(bu)(bu)佳品;栗(li)子(zi)味(wei)甘,性溫,入脾(pi)、胃、腎(shen)(shen)經;具有養(yang)(yang)胃健脾(pi),補(bu)(bu)腎(shen)(shen)強筋,活血(xue)止血(xue)之功(gong)效。
做(zuo)法:將栗(li)子(zi)用(yong)沸水煮片(pian)刻(ke),撈起,去殼去內(nei)皮,洗(xi)凈晾干;五花肉切成(cheng)2.4厘米見方的(de)塊;蔥(cong)去根須,洗(xi)凈,取蔥(cong)白切段(duan)待(dai)用(yong);炒(chao)(chao)鍋置旺火上(shang),加入熟(shu)豬油(you),燒(shao)至八成(cheng)熱時,倒入栗(li)子(zi)迅速(su)煸炒(chao)(chao)至熟(shu),盛盆;原鍋加入熟(shu)豬油(you)少(shao)許燒(shao)熱,將豬肉下鍋煸至斷(duan)生,下料酒、肉湯(tang)600毫升、精鹽、醬(jiang)油(you)燒(shao)沸; 燒(shao)沸后改用(yong)小火,放入栗(li)子(zi),燜至酥爛,待(dai)湯(tang)汁濃稠(chou)時,加味精、蔥(cong)段(duan),顛翻幾下,盛入盤中。
4 石鍋拌飯
原料(liao):米飯,香油,肉末(mo),雞蛋,涼拌的(de)嫩豆芽和青(qing)菜、炒(chao)好(hao)的(de)蕨菜、紅蘿卜絲、炒(chao)好(hao)的(de)肉末(mo)。
做法:準(zhun)備蒸好的(de)白(bai)米飯(fan)(fan)(fan),再準(zhun)備與之相拌(ban)的(de)蔬(shu)(shu)菜。只煎(jian)雞蛋(dan)的(de)一(yi)面(mian)(mian),使蛋(dan)黃(huang)(huang)完整(zheng)而表面(mian)(mian)凝結,使其脫離(li)蛋(dan)清而不(bu)破裂。準(zhun)備兩個嫩蛋(dan)黃(huang)(huang)。米飯(fan)(fan)(fan)在放入(ru)石(shi)鍋(guo)(guo)前,在石(shi)鍋(guo)(guo)底(di)部及邊緣(yuan)涂抹(mo)一(yi)層香油(you),其作(zuo)用是不(bu)使米飯(fan)(fan)(fan)粘(zhan)鍋(guo)(guo),同時添加油(you)香味道。準(zhun)備一(yi)小(xiao)(xiao)碗佐餐的(de)淡湯(tang),當你覺(jue)得飯(fan)(fan)(fan)干時可(ke)拌(ban)入(ru);準(zhun)備一(yi)小(xiao)(xiao)碟辣椒醬,適量拌(ban)入(ru)后非常提味。石(shi)鍋(guo)(guo)放入(ru)米飯(fan)(fan)(fan)后,再在表面(mian)(mian)呈扇狀鋪上(shang)與之相拌(ban)的(de)蔬(shu)(shu)菜、肉(rou)末與雞蛋(dan),加熱(re)后當香油(you)茲(zi)茲(zi)作(zuo)響時端下,此時,濃香四溢,你可(ke)以(yi)用筷子(zi)攪(jiao)拌(ban)使它們混合(he),視覺(jue)效(xiao)果五(wu)彩斑斕,在它們與石(shi)鍋(guo)(guo)熱(re)接觸中,增加你的(de)味覺(jue)快感。
5 醬大棒骨
做(zuo)法:棒骨(gu)(gu)剁塊,燒(shao)開水下鍋滾一會。目(mu)的(de)(de)是去(qu)掉(diao)血沫。骨(gu)(gu)頭(tou)撈出來(lai),剛(gang)才的(de)(de)水倒掉(diao)。 高壓(ya)鍋,骨(gu)(gu)頭(tou)放進(jin)去(qu),水剛(gang)好(hao)沒過骨(gu)(gu)頭(tou)。放幾大(da)片姜,粗(cu)(cu)粗(cu)(cu)的(de)(de)蔥(cong)段來(lai)上兩根,八(ba)角扔五六個,花椒一小把(ba),桂皮(pi)稍許,鹽照自己口味來(lai),醬油稍許,甜面(mian)醬用(yong)盛稀(xi)飯的(de)(de)飯勺(shao)來(lai)一大(da)勺(shao)。 蓋(gai)蓋(gai),開火,噴氣以(yi)后再(zai)來(lai)七八(ba)分(fen)鐘。特(te)點:肥而不膩、醬香味濃。
6 大碴子粥
大(da)顆(ke)的(de)玉米粒子(zi)(zi)(zi),東(dong)北通俗(su)就叫大(da)碴(cha)子(zi)(zi)(zi)。大(da)碴(cha)子(zi)(zi)(zi)需要預先浸(jin)泡,使其(qi)充分吸水膨(peng)脹后,再煮(zhu)粥,下(xia)鍋后大(da)火燒開,小火慢熬,直至(zhi)綿軟,在泡大(da)碴(cha)子(zi)(zi)(zi)時(shi)加一些(xie)蕓豆共泡,煮(zhu)出的(de)粥別有風味(wei),熬粥不要加堿,雖然省時(shi),但會破壞營(ying)養。
7 干煎大板黃魚
干(gan)煎大(da)(da)(da)(da)板黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu),新鮮野生黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu),煎得外焦里嫩,讓人食(shi)欲(yu)大(da)(da)(da)(da)開。黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu),有大(da)(da)(da)(da)小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)之分(fen),又名(ming)黃(huang)(huang)(huang)花魚(yu)(yu)(yu)。魚(yu)(yu)(yu)頭中有兩顆(ke)堅硬(ying)的(de)石頭,叫魚(yu)(yu)(yu)腦石,故義名(ming)“石首魚(yu)(yu)(yu)”。大(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)大(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)又稱(cheng)(cheng)大(da)(da)(da)(da)鮮、大(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)花、桂花黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)。小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)又稱(cheng)(cheng)小(xiao)鮮、小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)花、小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)瓜魚(yu)(yu)(yu)。大(da)(da)(da)(da)小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)和帶魚(yu)(yu)(yu)一(yi)起被稱(cheng)(cheng)為(wei)我國三大(da)(da)(da)(da)海產。夏季端陽節(jie)前后是(shi)大(da)(da)(da)(da)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)的(de)主要(yao)汛期(qi),清明(ming)至(zhi)谷雨則是(shi)小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)的(de)主要(yao)汛期(qi),此時的(de)黃(huang)(huang)(huang)魚(yu)(yu)(yu)身體(ti)肥美(mei),鱗色金黃(huang)(huang)(huang),發育達(da)到頂點(dian),最具食(shi)用(yong)價值。
8 魚籽三拼
魚(yu)(yu)(yu)籽(zi)(zi)(zi)三(san)拼,是(shi)由黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)籽(zi)(zi)(zi)、大馬哈魚(yu)(yu)(yu)籽(zi)(zi)(zi)、墨(mo)(mo)魚(yu)(yu)(yu)籽(zi)(zi)(zi)三(san)種魚(yu)(yu)(yu)籽(zi)(zi)(zi)融合(he)而成(cheng),是(shi)難得一見的(de)美食。魚(yu)(yu)(yu)籽(zi)(zi)(zi),是(shi)魚(yu)(yu)(yu)卵腌制(zhi)(zhi)(zhi)或干制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)統(tong)稱。用大麻哈魚(yu)(yu)(yu)卵加(jia)(jia)工制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)稱為紅魚(yu)(yu)(yu)籽(zi)(zi)(zi);用鱘鰉魚(yu)(yu)(yu)卵制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)為墨(mo)(mo)魚(yu)(yu)(yu)籽(zi)(zi)(zi)。還有鮐(tai)魚(yu)(yu)(yu)籽(zi)(zi)(zi)、大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)籽(zi)(zi)(zi)等。魚(yu)(yu)(yu)籽(zi)(zi)(zi)的(de)蛋白質含(han)量(liang)高(gao),脂肪多。食用時(shi)加(jia)(jia)配料(liao)和適量(liang)的(de)水攪成(cheng)糊狀后(hou)蒸、炒,也可(ke)做(zuo)涼拌(ban)菜(cai)。
魚(yu)(yu)籽有很高的營養價值,含(han)有卵清蛋白、球(qiu)蛋白、卵類粘蛋白和魚(yu)(yu)卵鱗蛋白等人體所(suo)需的營養成分,而且味道鮮美。鲇魚(yu)(yu)、河豚魚(yu)(yu)等少數魚(yu)(yu)的卵有毒應忌吃(chi)。
9 清蒸大馬哈魚塊
兼(jian)有咸(xian)淡水魚(yu)味(wei)的(de)清蒸大(da)馬哈魚(yu)塊(kuai),將(jiang)生剖(pou)鹽漬的(de)大(da)馬哈魚(yu)晾成魚(yu)胚(pei)子后,將(jiang)其切成麻將(jiang)大(da)小的(de)碎(sui)塊(kuai)置于容器中放鍋清蒸,或整條大(da)馬哈魚(yu)洗凈清蒸,頗有海(hai)味(wei)和江味(wei)兼(jian)得的(de)奇妙口感,亦是饋贈親友的(de)上佳禮(li)品。
10 朝鮮族冷面
朝(chao)鮮(xian)(xian)族冷面是(shi)東北佳木(mu)斯等地小(xiao)吃(chi)(chi),以它(ta)獨(du)特的風味聞名中外(wai)。主要原料(liao)有(you)蕎麥(mai)粉、小(xiao)麥(mai)面和淀粉,也(ye)有(you)用(yong)玉米(mi)面、高粱米(mi)面和士豆淀粉的。加以牛肉湯或雞肉湯,然后在面條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋(dan)、蘋果片、香(xiang)油等調料(liao)。冷面既(ji)清涼馥郁,又(you)甜美新鮮(xian)(xian)。因此,朝(chao)鮮(xian)(xian)族群(qun)眾不(bu)僅在炎熱的夏(xia)天愛吃(chi)(chi)冷面,而且在寒(han)冬臘(la)月里也(ye)喜歡吃(chi)(chi)冷面。
過(guo)去,朝(chao)鮮族(zu)有正月初四(si)中午,或過(guo)生日時吃冷(leng)面(mian)(mian),據民間傳說,這(zhe)一天吃了(le)細長的(de)冷(leng)面(mian)(mian),就(jiu)會長命(ming)(ming)百歲,命(ming)(ming)大(da)(da)福大(da)(da),故冷(leng)面(mian)(mian)又名“長壽面(mian)(mian)”。更值得一提的(de)是,朝(chao)鮮族(zu)在(zai)后來對冷(leng)面(mian)(mian)做了(le)多方面(mian)(mian)的(de)改良,有用多種中藥(yao)熬制(zhi)后兌(dui)冷(leng)面(mian)(mian)湯中。所以在(zai)夏季吃冷(leng)面(mian)(mian),不僅(jin)清(qing)涼更有解(jie)暑作(zuo)用。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。