1 崇左十大小吃之龍頭白糕介紹

白糕是龍頭社區特色小吃之一，逢年過節(jie)許多農戶都愛蒸制(zhi)白糕。白糕制(zhi)作始于清代，已有(you)百(bai)余(yu)年歷史。采用優質大米(mi)磨成米(mi)漿，放入蒸籠一層(ceng)(ceng)一層(ceng)(ceng)蒸熟(shu)(shu)，一籠約五至六層(ceng)(ceng)。蒸熟(shu)(shu)后鋪上(shang)蔥花、花生米(mi)等佐(zuo)料，切成方塊拌上(shang)油、鹽(yan)、辣椒等配料，聞之鮮(xian)香撲(pu)鼻(bi)，食之柔軟有(you)勁(jing)，口感細膩，味道鮮(xian)美(mei)，是招待(dai)遠(yuan)近親朋好友的佳品。

2 崇左十大小吃之小粽子與涼棕介紹

迷你小粽(zong)子(zi)的(de)制作材(cai)料：

主料：糯(nuo)米(mi)250克,粽葉10張,火腿50克,鹽5克,醬油4克,味精2克。

迷(mi)你(ni)小(xiao)粽子的特色：

小(xiao)巧玲瓏，猶如枕(zhen)頭，糯軟清(qing)香(xiang)。

教您迷你(ni)小粽(zong)子怎么做，如何做迷你(ni)小粽(zong)子才好吃(chi)

1.糯(nuo)米淘洗干(gan)凈加調味料拌勻，火腿切成小粒。

2.半粽葉(xie)放入沸(fei)水(shui)(shui)中煮成青色，撈(lao)起放在(zai)冷水(shui)(shui)中洗凈后浸(jin)于(yu)水(shui)(shui)中。

3.取粽葉一(yi)張，摺成三(san)角(jiao)尖盒(he)，放入調好味的糯(nuo)米及火腿粒，包成四角(jiao)枕頭形，用細線扎緊(jin)。

4.將生粽(zong)子(zi)投入沸(fei)水(shui)鍋內(nei)，水(shui)要漫過(guo)粽(zong)子(zi)女1.5厘米左(zuo)右，燒煮(zhu)三小時左(zuo)右，端離火(huo)口(kou)燜四五小時即成。

3 崇左十大小吃之白糍粑介紹

白糍(ci)粑(ba)(ba)，糍(ci)粑(ba)(ba)之一(yi)。此(ci)食(shi)(shi)品是逢年過節的特有(you)食(shi)(shi)品。它是以上等(deng)(deng)糯米(mi)為原料，將糯米(mi)掏洗(xi)凈(jing)后浸透，放(fang)入蒸(zheng)籠內(nei)，蒸(zheng)至熟軟(ruan)松(song)化(hua)。撈出(chu)放(fang)入石(shi)舀內(nei)，兩(liang)人用木棒搗碎(sui)后上鍋蒸(zheng)。將蒸(zheng)熟的糯米(mi)飯搗爛成軟(ruan)韌的糍(ci)粑(ba)(ba)，撈在盆內(nei)，趁(chen)熱分成小團，再將小團捻扁成圓形，每個糍(ci)粑(ba)(ba)厚(hou)約一(yi)公分，直徑(jing)一(yi)般(ban)15至20公分。婚嫁(jia)用的，則做到30至40公分，還要在白糍(ci)粑(ba)(ba)上剪貼“龍(long)鳳呈祥”、“吉祥如意”等(deng)(deng)字樣。如將白糍(ci)粑(ba)(ba)放(fang)入堿水內(nei)，可保存數月，隨時(shi)可取(qu)出(chu)洗(xi)凈(jing)食(shi)(shi)用，湯(tang)煮、煎烤(kao)均可。此(ci)食(shi)(shi)品具有(you)美味香甜、松(song)軟(ruan)爽口等(deng)(deng)特點。

4 崇左十大小吃之渠舊涼糕介紹

涼糕(gao)是渠(qu)舊點心(xin)糕(gao)類食品中的(de)一個品種，精選粳(jing)米(mi)研(yan)磨蒸制(zhi)，口感(gan)脆、滑、甜、涼，軟糯醇香。配以番茄(qie)、辣(la)椒(jiao)等(deng)食材熬煮的(de)醬料，開胃(wei)爽口。涼糕(gao)其性溫和(he)，不(bu)涼不(bu)燥(zao)，老少皆宜，具有(you)清熱解毒、潤(run)燥(zao)護(hu)膚(fu)、養(yang)顏(yan)提(ti)神之功效。

5 崇左十大小吃之壯鄉艾糍介紹

艾糍是(shi)廣西崇左大(da)新縣的(de)(de)小吃(chi)。每年(nian)農歷(li)(li)二(er)月初(chu)二(er)是(shi)大(da)新縣壯(zhuang)鄉(xiang)山(shan)(shan)村的(de)(de)“艾糍節”。農歷(li)(li)正月的(de)(de)幾(ji)場春雨讓山(shan)(shan)村的(de)(de)房前(qian)屋后(hou)、山(shan)(shan)腳(jiao)路(lu)邊、田頭(tou)地角(jiao)的(de)(de)艾草散發出陣(zhen)(zhen)陣(zhen)(zhen)清香，村民們(men)利(li)用工余時間前(qian)去采摘(zhai)、回(hui)來洗凈置(zhi)于大(da)鍋里(li)加水燒沸，撈出與碾末的(de)(de)糯米生粉、黃糖(tang)片(pian)三者混合(he)放進石舂中舂溶舂勻，捏成(cheng)一只(zhi)只(zhi)艾糍包(bao)，然后(hou)放進芭蕉(jiao)葉中包(bao)成(cheng)一包(bao)包(bao)，蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟即成(cheng)，這就是(shi)有名(ming)地方美(mei)食—“艾糍”小吃(chi)。

6 崇左十大小吃之扶綏紅薯糍粑介紹

紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)粑是扶綏(sui)龍(long)頭鄉一帶壯家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨特風味(wei)食品(pin)。每年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)１１月中下旬紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)收(shou)成(cheng)以(yi)后，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)粑就經常成(cheng)為(wei)壯家(jia)人(ren)(ren)在(zai)(zai)節日或者農(nong)閑時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美食。另(ling)外，它還可以(yi)作為(wei)老人(ren)(ren)壽宴(yan)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“壽餅”送給(gei)親戚朋友。紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)粑雖然(ran)風味(wei)獨特，制(zhi)作卻很簡單。紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)粑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主料是紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)，所以(yi)，選擇紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)是最重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。一般(ban)來(lai)說，選“小頭大(da)屁(pi)股”、紅(hong)(hong)(hong)皮(pi)(pi)白(bai)心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)霜后紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)最為(wei)理(li)想，因為(wei)此時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)已經糖(tang)(tang)化了(le)，就是說，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)收(shou)成(cheng)經過(guo)一定時(shi)間后，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)分浸出來(lai)了(le)，紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)變甜了(le)。把選好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)洗干凈(jing)后放在(zai)(zai)蒸(zheng)籠(long)里，然(ran)后剝去薯(shu)(shu)(shu)皮(pi)(pi)，把剝去薯(shu)(shu)(shu)皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)和滴干后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)糯米漿放在(zai)(zai)一起(qi)攪拌均勻，就可以(yi)做成(cheng)了(le)具(ju)有天然(ran)清(qing)香(xiang)味(wei)兒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)糍(ci)(ci)(ci)粑皮(pi)(pi)。糍(ci)(ci)(ci)粑餡(xian)可根據個(ge)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜好來(lai)放，如可以(yi)放花生、芝麻糖(tang)(tang)、韭菜、蒜苗(miao)秧等。做好后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)粑可以(yi)油炸(zha)也可以(yi)放在(zai)(zai)蒸(zheng)籠(long)里蒸(zheng)。油炸(zha)后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)粑黃燦(can)燦(can)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，散發著誘人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)，令人(ren)(ren)垂涎欲(yu)滴，在(zai)(zai)口中輕(qing)輕(qing)一咬，甘甜味(wei)沁人(ren)(ren)心脾；用蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)(shu)糍(ci)(ci)(ci)粑則呈(cheng)淡黃，有亮澤，口感潤滑爽口、柔軟細嫩，香(xiang)而(er)甜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)天然(ran)味(wei)道(dao)讓人(ren)(ren)百吃不厭。

在龍頭鄉(xiang)村，壯家(jia)(jia)人(ren)(ren)(ren)家(jia)(jia)喜(xi)歡(huan)紅(hong)薯糍粑(ba)不(bu)僅(jin)僅(jin)是因為(wei)它好吃(chi)，而(er)且(qie)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)。據年(nian)長的(de)(de)老人(ren)(ren)(ren)們(men)講，在以前生(sheng)活(huo)困難時期(qi)，紅(hong)薯糍粑(ba)曾經(jing)是人(ren)(ren)(ren)們(men)渡過難關的(de)(de)糧(liang)食。現在，隨(sui)著生(sheng)活(huo)的(de)(de)進一(yi)步提(ti)高，雖然不(bu)為(wei)吃(chi)和穿(chuan)而(er)發愁，人(ren)(ren)(ren)們(men)做(zuo)紅(hong)薯糍粑(ba)是對過去的(de)(de)一(yi)種紀念，同(tong)時也在尋找一(yi)種返璞歸真的(de)(de)感覺。