干鍋魚雜的做法：
【主料】魚鰾100克、魚籽500克、魚白100克
【輔料】柿子椒15克、紅尖椒15克
【調料】色拉油50克、食鹽3克、味精2克、蔥5克、姜10克、蒜8克、辣椒醬少許

步驟：

1.將魚(yu)籽、魚(yu)鰾、魚(yu)白洗(xi)凈；

2.將(jiang)油過入鐵鍋中(zhong)加熱(re)，后(hou)將(jiang)魚仔(zi)、魚鰾、魚白(bai)分(fen)(fen)別(bie)放如(ru)鍋中(zhong)煎炒后(hou)，加湯少許，分(fen)(fen)別(bie)放入調(diao)料(liao)，烹制3分(fen)(fen)鐘后(hou)，盛入干鍋中(zhong)即可食用；

烹飪技巧：
煎炒魚仔時，應小火避免粘鍋，避免攪碎。