1.用鹽加(jia)(jia)200克水合面(mian)拌勻后，反復揉搓，隨揉隨加(jia)(jia)余下(xia)的水直至(zhi)面(mian)團細密無粒。放(fang)(fang)入盆中，蓋上濕面(mian)稍醒(xing)片刻。將醒(xing)好的面(mian)壓(ya)成扁狀(zhuang)厚1.5厘(li)米(mi)，再切(qie)為1.5厘(li)米(mi)長條，揉成與筷子大小(xiao)后，將其放(fang)(fang)在抹好的油(you)的盆中，每一(yi)(yi)盤(pan)(pan)一(yi)(yi)層刷一(yi)(yi)引進油(you)以防粘(zhan)連(lian)，待全(quan)部(bu)盤(pan)(pan)完后，用布蓋上醒(xing)50～60分鐘；

2.將(jiang)植物油(you)燒(shao)熱，將(jiang)盤好的條取出(chu)，條頭放在左(zuo)手食(shi)指(zhi)根處(chu)用拇(mu)指(zhi)壓住，由里(li)向外繞(rao)在其它4個手指(zhi)上(shang)，隨繞(rao)隨將(jiang)條拉細。約繞(rao)30圈(quan)左(zuo)右，將(jiang)條揪斷。斷頭壓在圈(quan)內，再(zai)用兩(liang)手食(shi)指(zhi)伸入(ru)圈(quan)內拉長2/3，再(zai)用兩(liang)根筷(kuai)子(zi)代替兩(liang)個食(shi)指(zhi)把(ba)兩(liang)條繃直，下入(ru)油(you)內炸至(zhi)半熟時(shi)斜折過(guo)來，定型后抽(chou)出(chu)筷(kuai)子(zi)，作至(zhi)深(shen)黃時(shi)撈出(chu)即成。