1.用鹽加200克水合面(mian)拌勻(yun)后，反復揉(rou)搓，隨揉(rou)隨加余下的(de)水直至(zhi)面(mian)團(tuan)細密無粒。放(fang)(fang)入盆(pen)中，蓋上(shang)(shang)濕面(mian)稍醒(xing)片刻。將醒(xing)好的(de)面(mian)壓成扁(bian)狀厚(hou)1.5厘米(mi)，再(zai)切(qie)為1.5厘米(mi)長條，揉(rou)成與筷子大小后，將其放(fang)(fang)在(zai)抹好的(de)油的(de)盆(pen)中，每(mei)一盤(pan)一層刷一引進油以防粘(zhan)連，待全部盤(pan)完后，用布(bu)蓋上(shang)(shang)醒(xing)50～60分鐘(zhong)；

2.將(jiang)植物(wu)油(you)(you)燒熱(re)，將(jiang)盤好的(de)條取出，條頭(tou)放在(zai)左手(shou)(shou)(shou)食(shi)指(zhi)根處用(yong)拇(mu)指(zhi)壓(ya)住(zhu)，由(you)里向外(wai)繞(rao)在(zai)其它4個手(shou)(shou)(shou)指(zhi)上，隨(sui)(sui)繞(rao)隨(sui)(sui)將(jiang)條拉細。約繞(rao)30圈(quan)左右，將(jiang)條揪斷。斷頭(tou)壓(ya)在(zai)圈(quan)內，再(zai)(zai)用(yong)兩(liang)手(shou)(shou)(shou)食(shi)指(zhi)伸入(ru)(ru)圈(quan)內拉長2/3，再(zai)(zai)用(yong)兩(liang)根筷子代(dai)替兩(liang)個食(shi)指(zhi)把兩(liang)條繃(beng)直，下入(ru)(ru)油(you)(you)內炸(zha)至(zhi)半熟時(shi)斜(xie)折過來，定型后抽出筷子，作至(zhi)深黃(huang)時(shi)撈出即成(cheng)。