軟兜長魚的做法：

【主(zhu)料】鱔絲350g

【輔料】大蒜瓣1頭、青椒(jiao)(jiao)一個、豬油適量(liang)(liang)、生抽適量(liang)(liang)、鹽(yan)適量(liang)(liang)、淀(dian)粉適量(liang)(liang)、水適量(liang)(liang)、白(bai)胡椒(jiao)(jiao)粉適量(liang)(liang)

步驟：

1.大(da)蒜瓣(ban)切片，青椒(jiao)切塊；

2.燒(shao)一鍋開水，將買(mai)回來的鱔魚絲燙一下(xia)；

3.燙至鱔魚絲(si)筷子夾起(qi)時像圖片中一樣撈起(qi)來(lai)；

4.生抽、鹽、淀粉、水(shui)調制(zhi)勾芡汁

5.油最好(hao)用豬油

6.起油鍋，油熱后(hou)先下蒜片

7.蒜片在(zai)油鍋中煸(bian)炒(chao)至邊(bian)緣有(you)點發黃(huang)時(shi)下青椒

8.青(qing)椒下(xia)鍋(guo)煸炒兩下(xia)就可以馬上將鱔魚絲下(xia)鍋(guo)了

9.炒到感覺鱔魚(yu)有些粘鍋的時侯(hou)放入調好的勾芡汁(zhi)繼(ji)續翻炒一(yi)會兒就好了

10.炒好起鍋后撒點白胡椒粉調味