軟兜長魚的做法：

【主料】鱔絲350g

【輔料】大蒜(suan)瓣1頭、青(qing)椒一(yi)個、豬油適量(liang)(liang)、生抽適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、淀粉適量(liang)(liang)、水適量(liang)(liang)、白胡椒粉適量(liang)(liang)

步驟：

1.大蒜(suan)瓣切片，青椒切塊；

2.燒一鍋開(kai)水，將買回來(lai)的鱔(shan)魚絲燙一下(xia)；

3.燙至鱔(shan)魚絲筷子夾起時像圖片中一樣(yang)撈起來(lai)；

4.生(sheng)抽、鹽、淀粉、水(shui)調制(zhi)勾芡汁

5.油最好用豬油

6.起油(you)鍋，油(you)熱后先下(xia)蒜片

7.蒜(suan)片在油(you)鍋(guo)中煸炒至邊(bian)緣有點發黃時下青椒(jiao)

8.青椒(jiao)下鍋煸(bian)炒兩下就(jiu)可以馬上將(jiang)鱔魚(yu)絲下鍋了

9.炒(chao)到感(gan)覺鱔魚有(you)些粘鍋的時(shi)侯(hou)放入(ru)調好(hao)(hao)的勾芡汁(zhi)繼(ji)續翻炒(chao)一(yi)會兒就(jiu)好(hao)(hao)了

10.炒好起鍋后撒點(dian)白胡椒(jiao)粉調(diao)味