1.春筍去皮,去頭兒(er)洗凈切(qie)長條;蔥切(qie)條、干(gan)辣椒切(qie)段、蒜改刀(dao)切(qie)片待用;
2.鍋內燒清水,水開后把切好的春筍焯水,撈出待用;炒鍋燒熱倒植物油,放蔥、蒜和干辣椒炒香;
3.放焯過的春筍(sun)翻炒,加入花(hua)椒粉;
4.再放入白糖、生抽和老抽調味;
5.加入(ru)鹽,最(zui)后放一碗清(qing)水,轉中(zhong)火,蓋上鍋蓋燜十分鐘;
6.待只剩少許湯汁時,加雞精,點適量香油調味即可出鍋 ;