胡蘿(luo)卜雞(ji)蛋餅的做(zuo)法：
【主料】胡蘿卜200克、雞蛋2個、面粉50克
【輔料】色拉油適量、食鹽4克、蔥適量

步驟：

1.胡蘿卜洗(xi)凈擦成細絲；

2.熱(re)鍋(guo)放(fang)油，下入胡蘿(luo)卜絲，大(da)火翻(fan)炒一分鐘后舀出待用；

3.雞蛋打散成(cheng)蛋液，下入面粉，用勺子將其充(chong)分地(di)攪(jiao)拌成(cheng)糊狀(zhuang)；

4.下入炒好(hao)的胡蘿卜(bu)絲與(yu)蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻(yun)；

5.平(ping)底鍋內放入適(shi)量的油，擺入心形模具；用勺子將適(shi)量面(mian)糊舀入模具中；

6.小火將(jiang)其煎至(zhi)底部成(cheng)型后(hou)用(yong)竹(zhu)簽沿(yan)著模具(ju)的內側(ce)劃(hua)一圈，然后(hou)輕輕地取下模具(ju)；

7.蓋上(shang)鍋(guo)蓋，待一面(mian)煎(jian)至金黃后打開鍋(guo)蓋將其翻面(mian)，最后煎(jian)至兩(liang)面(mian)金黃中間熟透即可出鍋(guo)。

小貼士(shi)：
1.胡蘿卜先用油炒一炒，會更利于身體對胡蘿卜素的吸收；
2.如果沒有模具，可用勺子將適量面糊直接舀入鍋中，煎成圓形的小餅，也是一樣的；
3.煎的時候火不要太大，以免表面燒焦而中間仍未熟透；取下模具后蓋上鍋蓋，這樣更易熟透。