胡(hu)蘿(luo)卜雞蛋餅的做法：
【主料】胡蘿卜200克、雞蛋2個、面粉50克
【輔料】色拉油適量、食鹽4克、蔥適量

步驟：

1.胡(hu)蘿卜洗凈擦成細絲；

2.熱鍋放(fang)油，下入胡蘿卜絲(si)，大火翻炒一分鐘后舀出待用；

3.雞蛋打散成蛋液，下入面(mian)粉，用(yong)勺(shao)子將(jiang)其(qi)充分(fen)地(di)攪(jiao)拌成糊狀(zhuang)；

4.下入(ru)炒好(hao)的胡蘿卜(bu)絲(si)與蔥(cong)花，加入(ru)適(shi)量的鹽，再次攪拌均勻；

5.平底鍋(guo)內放入適(shi)量的油，擺(bai)入心形模(mo)具(ju)；用勺子將適(shi)量面糊舀(yao)入模(mo)具(ju)中；

6.小火將其煎至底部成型后(hou)用竹簽沿著模具的(de)內側劃一圈，然后(hou)輕(qing)輕(qing)地取下模具；

7.蓋上鍋蓋，待一面煎(jian)至金黃后(hou)打(da)開鍋蓋將其翻面，最后(hou)煎(jian)至兩面金黃中間熟透即可(ke)出(chu)鍋。

小貼(tie)士：
1.胡蘿卜先用油炒一炒，會更利于身體對胡蘿卜素的吸收；
2.如果沒有模具，可用勺子將適量面糊直接舀入鍋中，煎成圓形的小餅，也是一樣的；
3.煎的時候火不要太大，以免表面燒焦而中間仍未熟透；取下模具后蓋上鍋蓋，這樣更易熟透。