蔥燒荷包蛋的做法：

【主料】蛋(dan)4顆，蔥3支

【輔料】洋蔥(cong)半顆，辣(la)椒適量(liang)，醬油約3大匙，冰(bing)糖約1小匙，水適量(liang)

步驟：

1、洋蔥(cong)去皮切絲、蔥(cong)洗凈切去除根部后，切成大(da)段，蔥(cong)白蔥(cong)綠(lv)分開；干(gan)辣椒洗凈后用(yong)可(ke)接(jie)觸食物(wu)的食品級(ji)廚房紙巾擦干(gan)凈備用(yong)。

2、取一(yi)平(ping)底(di)鍋，加入(ru)約2大匙的油，打(da)入(ru)蛋，煎(jian)成荷包蛋備用。（建議將荷包蛋煎(jian)至焦香，除了味道(dao)比(bi)較好(hao)，等一(yi)下也(ye)比(bi)較好(hao)切絲與拌(ban)炒）

3、煎(jian)好(hao)的荷包(bao)蛋，放(fang)入鋪(pu)有(you)可接觸(chu)食(shi)物的食(shi)品級廚房(fang)紙巾(jin)的盤子上(shang)吸油；吸完油后，連(lian)同(tong)廚房(fang)紙巾(jin)，一(yi)起放(fang)上(shang)沾板切成(cheng)粗絲(si)備(bei)用。

4、同一鍋，先放(fang)入(ru)蔥(cong)(cong)白炒至焦(jiao)香(xiang)后，再加入(ru)洋(yang)蔥(cong)(cong)絲(si)炒軟；最后放(fang)入(ru)蔥(cong)(cong)綠與(yu)干(gan)辣椒一起拌(ban)炒。(如果(guo)煎(jian)完荷包(bao)蛋后油(you)不(bu)夠(gou)，就再補一匙油(you))

5、蔥(cong)綠變軟后，倒入醬油與冰糖(tang)(tang)一起拌炒至冰糖(tang)(tang)溶化后，放入切好的荷包蛋絲一起拌炒。

6、最后加點水讓所有味(wei)道融合進荷包蛋絲，并且(qie)稍微收干(gan)水分后，即可盛(sheng)盤上桌食(shi)用。

小貼士：

1、選用安全衛生的(de)HACCP食品(pin)級(ji)廚房紙巾(jin)比較安心。