蔥燒荷包蛋的做法：

【主(zhu)料】蛋4顆(ke)，蔥3支(zhi)

【輔(fu)料】洋(yang)蔥半顆，辣椒(jiao)適量(liang)，醬油約3大(da)匙，冰糖(tang)約1小匙，水適量(liang)

步驟：

1、洋蔥(cong)(cong)去(qu)皮(pi)切絲(si)、蔥(cong)(cong)洗(xi)凈(jing)切去(qu)除根部后，切成大段，蔥(cong)(cong)白(bai)蔥(cong)(cong)綠(lv)分開(kai)；干辣椒洗(xi)凈(jing)后用可接觸食物的食品(pin)級(ji)廚房紙巾擦干凈(jing)備用。

2、取(qu)一平底鍋，加(jia)入約(yue)2大(da)匙(chi)的油，打入蛋，煎(jian)成荷包(bao)蛋備用。（建(jian)議將荷包(bao)蛋煎(jian)至(zhi)焦香，除了味道比(bi)較好，等(deng)一下也(ye)比(bi)較好切絲與(yu)拌(ban)炒(chao)）

3、煎好的荷包蛋，放入鋪(pu)有可接觸食(shi)物的食(shi)品級廚(chu)房(fang)紙(zhi)巾的盤(pan)子(zi)上吸油；吸完油后(hou)，連(lian)同廚(chu)房(fang)紙(zhi)巾，一起放上沾板切成(cheng)粗絲備用。

4、同(tong)一鍋，先(xian)放入蔥(cong)白(bai)炒至焦香后(hou)，再加入洋蔥(cong)絲炒軟；最后(hou)放入蔥(cong)綠與干辣椒一起拌(ban)炒。(如果煎(jian)完荷包蛋后(hou)油(you)不夠，就再補一匙油(you))

5、蔥綠變軟(ruan)后，倒入醬(jiang)油與冰糖一起(qi)拌炒(chao)至冰糖溶化(hua)后，放入切好的荷(he)包蛋絲一起(qi)拌炒(chao)。

6、最后加點水(shui)讓所有味道(dao)融合進(jin)荷包蛋絲，并且稍微收干(gan)水(shui)分(fen)后，即可(ke)盛盤上桌食用(yong)。

小貼士：

1、選(xuan)用(yong)安(an)全衛生的HACCP食品級廚房紙(zhi)巾(jin)比較安(an)心。