1.將(jiang)雞蛋分(fen)離好，蛋黃(huang)中(zhong)加(jia)入250克酸奶，充分(fen)攪拌均勻；

2.蛋黃液中篩入低筋面粉(fen)、玉米淀(dian)粉(fen)（粟粉(fen)），攪拌均勻；

3.蛋白放在無油無水的容(rong)器里(li)，往(wang)里(li)加入幾滴檸檬汁；

4.分(fen)三次加入細砂糖打(da)發，打(da)至硬性發泡；

5.蛋白霜和(he)蛋黃糊上下切拌(ban)，混合(he)均勻；

6.拌(ban)好(hao)的面糊倒入模具(ju)中，輕(qing)震幾下震出大(da)的氣泡；

7.拌好馬上(shang)放入預熱好的烤箱里防止沉淀，160度上(shang)下(xia)火65分鐘(zhong)；

8.然后調為170度(du)，烤5分鐘(zhong)（烤箱最底層放一盤(pan)開水，倒(dao)數(shu)第二(er)層放烤網(wang)）；

9.小紙杯蛋糕淋上(shang)(shang)適量的酸(suan)奶，然后(hou)放上(shang)(shang)芒果粒。