酸甜金(jin)針菇肥牛(niu)砂鍋(guo)：

【主料(liao)】肥牛片250g，金針菇(gu)300g

【輔料】蔥花適(shi)量，陴縣(xian)豆瓣醬1湯匙，鹽適(shi)量，蒜蓉適(shi)量，油(you)適(shi)量，檸檬汁適(shi)量，香茅(mao)適(shi)量

步驟：

1、金(jin)針(zhen)菇剪(jian)去(qu)根部洗(xi)凈備用(yong)。

2、鍋中放(fang)油，燒至(zhi)六成熱時(shi)依次放(fang)入蒜蓉和陴縣豆(dou)瓣醬，炒30秒(miao)左右。

3、豆瓣醬炒香后(hou)放入600ml的清(qing)水，大火燒開后(hou)放入金針(zhen)菇。

4、煮開后加入肥(fei)(fei)牛(niu)片，用筷(kuai)子快速(su)翻動(dong)，讓肥(fei)(fei)牛(niu)片在湯中散開，再擠入適量檸檬(meng)汁。

5、烹制(zhi)肥牛的時間(jian)不(bu)要太(tai)長，當肥牛片變色后(hou)放入香茅再關火，盛出后(hou)散上蔥(cong)花(hua)即(ji)可完成。