1.蒜苔摘凈,掰成1厘米左右的小段,洗凈瀝(li)干水份,蔥切末(mo),蒜切片(pian),適量泡紅辣(la)椒;
2.開火,鍋內(nei)加入(ru)適量(liang)的水燒開,加入(ru)一勺鹽(yan)及幾滴食用油;
3.將蒜苔倒入(ru)鍋中焯水(shui),待(dai)水(shui)再次(ci)燒開即可(ke)關火,撈出,控水(shui);
4.另起一鍋(guo),開火,鍋(guo)燒熱后,在(zai)鍋(guo)內(nei)倒入(ru)(ru)適(shi)量食用(yong)油,熱至7成時(shi)將蔥、蒜及泡(pao)椒倒入(ru)(ru)鍋(guo)中翻炒(chao)出香味;
5.有(you)香味后,將焯過水(shui)的(de)蒜苔倒入(ru)鍋中繼(ji)續翻炒2分鐘左(zuo)右;
6.2分鐘左右(you)后,在鍋(guo)中加入(ru)鹽、雞精、花椒粉調(diao)味,并淋入(ru)少許老抽上色即可;
7.最后,再稍(shao)稍(shao)加(jia)以翻炒均勻,即(ji)可(ke)關火出鍋。