1.腰(yao)橫面剖開(kai)；除(chu)臊和白膜，一定要除(chu)干(gan)凈；

2.洗凈(jing)后，表面切十字刀，注意用(yong)力均勻，不(bu)要切斷；然后切成(cheng)斷刀小片腰花；

3.腰花入(ru)燒(shao)開(kai)的水中燙一下(xia)，腰花微(wei)微(wei)卷起時撈出；放入(ru)冷水中浸去血(xue)水；

4.鍋中倒(dao)入(ru)(ru)麻油(you)，入(ru)(ru)姜片(pian)爆香，大火爆炒腰花；噴入(ru)(ru)料酒加(jia)入(ru)(ru)醬油(you)，繼(ji)續大火翻炒幾下即(ji)可出鍋。