香辣啤酒鴨的做法：
【主料】鴨子半只
【輔料】食鹽5克、生抽5克、姜5片、蔥1棵、八角2個、花椒10粒、桂皮1塊、啤酒1罐、干辣椒5個、水適量、植物油適量

步驟：
1.鴨洗凈剁塊，生姜切片，大蔥切段，新鮮青紅椒和洋蔥切小塊；
2.上鍋加冷水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開；
3.將鴨塊撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊；
4.將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒；
5.鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油；
6.把八角、花椒、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續煸炒；
7.再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色；
8.倒入啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）；
9.蓋好蓋子，大火燒開后轉小火燜；
10.燜至剩1/3的水量時，加鹽，翻炒均勻；
11.兩三分鐘后換大火收汁，放青椒紅椒和洋蔥塊；
12.翻炒至收湯起鍋。