豆腐燉魚的做法：

【主料】：草魚(yu)頭一(yi)(yi)個,五(wu)花肉5～6片(pian),嫩豆(dou)腐一(yi)(yi)塊(kuai)

【輔料(liao)】：姜適量(liang),香菜少(shao)許,味精少(shao)許,料(liao)酒少(shao)許,鹽少(shao)許,蔥適量(liang)

步驟：

1、準(zhun)備好(hao)食(shi)材，魚頭一個洗(xi)干(gan)凈，里面的(de)黑色要清(qing)理干(gan)凈，然后從中間(jian)一分二，不(bu)要切(qie)斷(duan)，姜(jiang)切(qie)片，蔥切(qie)段。

2、把五花肉(rou)用鍋沸水(shui)燙一下，肉(rou)發白后(hou)撈出，冷水(shui)沖干凈備用。

3、鍋里倒(dao)油加熱(re)，倒(dao)入姜蔥。

4、倒入魚頭在油鍋里煎。

5、兩面都要煎到（這一步不(bu)能省）

6、煎好(hao)后(hou)，加入開水(shui)（一(yi)定(ding)是開水(shui)），水(shui)超過魚頭就可以了。

7、加(jia)入五花(hua)肉片，加(jia)一(yi)點點料(liao)酒，最好是糯米酒，這(zhe)樣不影響魚(yu)湯(tang)顏色，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)，大(da)火(huo)（一(yi)定是大(da)火(huo)）大(da)約燉10分鐘(zhong)左右(you)。

8、豆腐切成方塊，用開水燙一下，去苦味兒備用。

9、10分(fen)鐘后，最后加(jia)(jia)入豆(dou)腐(fu)，燒開(kai)，大約5分(fen)鐘左右就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以(yi)了(le)(le)，加(jia)(jia)上味精，鹽，胡椒(jiao)粉，就(jiu)(jiu)可(ke)(ke)以(yi)起(qi)鍋了(le)(le)。

小貼士：

魚(yu)湯用開水大火燉才會白(bai)，這是關鍵，五花肉要切稍微薄一點，這樣容易熟，口味可以根據個人(ren)喜歡添加