豆腐燉魚的做法:
【主料】:草魚頭一個,五花肉(rou)5~6片,嫩豆腐一塊
【輔料(liao)】:姜適量(liang),香菜(cai)少許(xu),味精少許(xu),料(liao)酒少許(xu),鹽少許(xu),蔥(cong)適量(liang)
步驟:
1、準備好食材,魚頭一個洗(xi)干凈,里面的(de)黑色要(yao)清理(li)干凈,然后從中間一分二(er),不要(yao)切(qie)斷,姜切(qie)片(pian),蔥切(qie)段。
2、把五花肉(rou)用鍋沸(fei)水燙一下,肉(rou)發白后撈出(chu),冷水沖干(gan)凈備用。
3、鍋里倒油加熱(re),倒入姜(jiang)蔥。
4、倒入魚頭在油鍋(guo)里煎。
5、兩面都要煎到(這一步不(bu)能省)
6、煎好后,加(jia)入開水(一定是開水),水超過魚(yu)頭就可(ke)以(yi)了(le)。
7、加入五(wu)花(hua)肉片,加一點點料酒,最好(hao)是(shi)糯米酒,這樣不影響魚湯顏色(se),蓋上鍋蓋,大(da)(da)火(huo)(一定是(shi)大(da)(da)火(huo))大(da)(da)約燉(dun)10分鐘(zhong)左右。
8、豆(dou)腐切成方塊,用(yong)開水燙一下(xia),去苦味兒備用(yong)。
9、10分鐘后(hou),最后(hou)加(jia)入豆腐,燒開,大約(yue)5分鐘左(zuo)右就(jiu)可以了,加(jia)上味精,鹽(yan),胡椒粉,就(jiu)可以起鍋了。
小貼士:
魚湯用開水大火燉才(cai)會(hui)白(bai),這(zhe)是關鍵,五花肉(rou)要切稍微薄一點(dian),這(zhe)樣容易(yi)熟,口味可(ke)以根(gen)據個人喜(xi)歡添加