香(xiang)煎土豆泥茄盒(he)的做法

【用料】：長茄子 一根；土豆(dou) 一個；鹽 1小(xiao)匙(chi)(chi)；黑胡椒粉(fen) 1/4小(xiao)匙(chi)(chi)；面(mian)粉(fen) 3大匙(chi)(chi)；水(shui) 3大匙(chi)(chi)；椒鹽 適量；

步驟：

1、茄子(zi)洗凈，切(qie)成連刀片（兩片一組，中間不要切(qie)斷）；

2、土(tu)豆(dou)洗凈切成兩半，上(shang)鍋(guo)蒸20分鐘(zhong)左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉(diao)外皮，加鹽和黑胡椒一(yi)起搗成泥；

3、把土豆泥(ni)填入切(qie)好的茄子中；

4、用3大(da)匙面粉(fen)和(he)等量水調(diao)成(cheng)稠面糊，把茄盒放(fang)入沾滿(man)面糊；

5、鍋燒(shao)熱下適(shi)量油，下入裹好(hao)面糊的(de)茄(qie)盒中小(xiao)火煎，一面的(de)面糊定型后再翻面煎另一面，然(ran)后再翻過來將(jiang)表面煎至金黃(huang)即可。

6、出鍋裝盤撒(sa)上椒鹽(yan)即可！

小貼士

一(yi)(yi)邊(bian)沾面糊一(yi)(yi)邊(bian)下鍋(guo)，沾好一(yi)(yi)個(ge)下一(yi)(yi)個(ge)即可 。

附上(shang)讓茄子少(shao)吸(xi)油(you)的(de)小竅門(men)，首先把茄子放(fang)有少(shao)許(xu)油(you)的(de)鍋中，讓一(yi)面(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)粉糊(hu)定型煎熟，馬上(shang)翻面(mian)(mian)讓另一(yi)面(mian)(mian)淀

粉糊也(ye)熟，然后(hou)就利用溫度和茄子(zi)表(biao)面吸的少量(liang)油繼(ji)續把(ba)茄子(zi)烘至(zhi)斷生(sheng)即可，需要翻一次面，很簡單，但是注

意一定要用不粘鍋。