菠蘿雞的做法：

【主料(liao)】：雞(ji)腿2個(ge)，菠(bo)蘿1/4個(ge)，雞(ji)蛋(dan)1個(ge)

【輔料】：食鹽3克，醬油15毫升，蔥10克，姜2片，蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉210克，番茄沙司30克，白醋15毫升，白糖15克，植物油適量

步驟：

1、雞(ji)腿去骨切成(cheng)小塊，大(da)蔥切成(cheng)蔥花、姜切片、大(da)蒜切碎。

2.把雞腿肉、蔥花、姜片、蒜碎、醬油1大(da)匙、料酒2大(da)匙混合(he)拌勻，靜置(zhi)腌幾分(fen)鐘

3.容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1個雞蛋(這樣的順序淀粉不會結塊)，把雞蛋和淀粉攪拌成面糊，把腌好的雞肉連同(tong)佐料倒入面糊中，再攪拌均(jun)勻

4.小鍋中(zhong)倒入油，待(dai)油溫(wen)六七成熱的(de)時候放雞塊逐個放入鍋中(zhong)，下鍋前把雞肉表(biao)面的(de)佐料撇凈

5.待雞塊全部炸(zha)好后，再(zai)放入油鍋中復(fu)炸(zha)一遍(bian)

6.把番茄沙(sha)司2大勺(shao)(shao)、白醋(cu)1大勺(shao)(shao)、白糖(tang)2大勺(shao)(shao)、淀粉(fen)10克、鹽(yan)1小勺(shao)(shao)和一(yi)點點水(shui)混合成(cheng)碗汁(zhi)

7.鍋(guo)中留底(di)油，油溫至五成(cheng)熱時(shi)將(jiang)碗汁倒入鍋(guo)中

8.待碗(wan)汁沸騰冒泡后(hou)，將炸好(hao)的(de)雞塊倒入鍋中，充分翻炒使所有(you)雞塊的(de)表(biao)面(mian)都裹上(shang)碗(wan)汁

9.最后將菠蘿倒入鍋中，翻炒(chao)均勻便可出鍋

小貼士：

1、調面糊的時候要先把淀粉放在容器中，然后再把雞蛋打入淀粉中，這樣在攪拌的時候淀粉不會結塊。如果順序對調的(de)話，攪面糊的(de)時候(hou)會有(you)很(hen)多小面塊，需要一點點打散；

2、雞塊(kuai)切(qie)成麻將(jiang)牌大小(xiao)就(jiu)好，太大的(de)話不容(rong)易炸透，太小(xiao)又容(rong)易炸干(gan)。菠(bo)蘿(luo)切(qie)成與雞塊(kuai)大小(xiao)一樣即(ji)可(ke)；

3、用小(xiao)鍋的(de)話用的(de)油會(hui)省一些，缺(que)點(dian)是需要(yao)分好幾(ji)次(ci)才能把所有雞塊炸完，需要(yao)一點(dian)耐心；

4、雞塊(kuai)(kuai)要逐個放入鍋(guo)中，如果一同放入的話，雞塊(kuai)(kuai)會(hui)連在一起(qi)，炸成一大坨；

5、復炸這步很重要，這樣可以使雞(ji)塊的(de)口感更加(jia)脆。