菠蘿蛋糕的做法：

【糖水菠蘿】：菠蘿一個(ge)，鹽一小勺，冰糖100克(ke)、清水500毫升

【海綿(mian)蛋(dan)糕】：黃油30g，低粉(fen)40g，細砂糖30g，蛋(dan)3個，菠蘿汁40ml，檸檬(meng)汁幾滴

步驟：

1、糖(tang)水(shui)(shui)菠蘿做法，菠蘿洗凈(jing)切(qie)片用鹽(yan)水(shui)(shui)浸泡后沖洗干凈(jing)，鍋中放(fang)入清水(shui)(shui)，加入適冰(bing)糖(tang)。水(shui)(shui)開后撇去浮沫。

2、開中小(xiao)火，煮(zhu)15-20分(fen)鐘左右，就是美味的(de)糖(tang)水菠(bo)蘿了。蛋糕的(de)用量(liang)很少(shao)，其余就慢慢享用吧(ba)。

3、黃油放(fang)入(ru)奶(nai)鍋(guo)，小(xiao)火(huo)煮沸后立(li)(li)刻關(guan)火(huo)。立(li)(li)刻篩(shai)入(ru)低筋粉，拌勻。

4、加入(ru)一(yi)個(ge)蛋(dan)黃(huang)，拌勻(yun)，再逐步一(yi)個(ge)一(yi)個(ge)加入(ru)蛋(dan)黃(huang)，拌勻(yun)

5、分三次加(jia)入菠蘿汁（如果做原味(wei)的加(jia)入牛奶），拌(ban)勻(yun)），拌(ban)勻(yun)后面糊順滑，沒有氣泡

6、三(san)個蛋清加入幾滴(di)檸(ning)檬(meng)汁鹽(yan)，分三(san)次加入砂(sha)糖打發(fa)至濕性(xing)發(fa)泡(pao)。（即(ji)提起打蛋器(qi)呈小長彎鉤）

7、蛋黃糊分次加入蛋白(bai)糊內(nei)，切拌均勻（橫切、豎切，翻拌）

8、不粘(zhan)模具(ju)內(nei)壁(bi)提前涂油，將面糊倒入(ru)(ru)模具(ju)內(nei)，面糊上面放糖水菠蘿。另取(qu)一只大(da)烤(kao)(kao)盤注入(ru)(ru)冷(leng)水后放入(ru)(ru)蛋糕模，烤(kao)(kao)箱

提前預熱(re)150度，水(shui)浴(yu)上(shang)下(xia)火，75分鐘。出爐后(hou)立即脫模(mo)晾涼。

小貼士：

1、如(ru)用(yong)活底模具制作，請提(ti)前將模具處理好：模具內涂(tu)油防沾，外底包(bao)錫紙，防止水(shui)浴時(shi)進水(shui)。

2、蛋黃糊(hu)和蛋白糊(hu)一(yi)定要采用切拌的方法，防止過度攪拌消泡。

3、如需要制做原味棉花蛋糕請將(jiang)方子中的菠蘿汁換(huan)為牛奶即(ji)可(ke)。