火龍果冰皮(pi)月(yue)餅的做法：

【冰皮用料】：糯(nuo)米(mi)粉 45克(ke)；粘米(mi)粉 35克(ke)（大米(mi)粉）；小麥(mai)淀粉 20克(ke)（澄面）；植物油 18克(ke)；牛奶 185克(ke)；糖(tang)粉 50克(ke)

【火(huo)龍果餡用料】：火(huo)龍果 250克(ke)（瀝干）；奶粉 20克(ke)；細砂糖 20克(ke)；紅糖 10克(ke)；玉米淀粉 10克(ke)；黃油(you) 30克(ke)

步驟：

1、首先制作火龍果餡。將(jiang)所有材料準備好。

2、把除了黃油以(yi)外(wai)的所有材(cai)料放入食品料理(li)機，打(da)成(cheng)泥(ni)漿狀

3、將打(da)好的漿(jiang)倒入(ru)鍋里(li)，大火燒開后改中小火，一(yi)邊加熱一(yi)邊不斷翻炒。加入(ru)黃油，翻

炒至黃油完全溶化

4、炒到鍋里的材料變得濃稠

5、當(dang)變(bian)成比(bi)較(jiao)濃稠的(de)泥狀，就可以了(le)

6、炒好的餡冷卻(que)后(hou)使用。如果想盡快冷卻(que)，可將餡倒入(ru)平(ping)盤里，用勺子背(bei)攤開攤薄，放

入冰(bing)箱(xiang)，很快就能冷卻了

7、接著制作冰皮。將牛奶、植(zhi)物(wu)油（選擇如(ru)玉米油、葵花籽(zi)油等色淺無味的植(zhi)物(wu)油，不要

用橄欖(lan)油、花生油等有特殊氣味的油）、糖(tang)粉倒入碗里(li)，攪拌均勻(yun)

8、糯米粉、粘米粉、小麥淀粉倒(dao)入(ru)另(ling)一個碗里。將上(shang)一步的(de)牛奶混合(he)物慢慢倒(dao)入(ru)粉類里，

邊倒邊攪(jiao)拌，直(zhi)到(dao)混合均勻

9、混合好的粉漿，過篩1-2遍

10、過篩后(hou)，靜置半個小(xiao)時。表(biao)面蓋上保鮮膜，放入燒開(kai)水(shui)的蒸鍋，大火蒸25分鐘

11、蒸好(hao)的面(mian)糊(hu)，趁熱用筷子(zi)用力攪(jiao)拌，直到變(bian)得順滑均勻

12、面糊冷卻后(hou)使用。同(tong)樣(yang)，如果想盡快冷卻，可攤薄在盤(pan)子里，放入(ru)冰箱

13、準(zhun)備(bei)一些糕粉(fen)，如(ru)果沒(mei)有現成的糕粉(fen)，將糯米粉(fen)放入鍋里小火翻炒，炒到微微發黃。

蘸少許品嘗，沒有生(sheng)粉味道，就表示(shi)熟了(le)。冷卻后即為糕粉

14、冷卻(que)后的(de)冰皮面糊與火龍(long)果(guo)餡分別分成小份。

15、手(shou)上沾少許糕(gao)粉(fen)防(fang)粘(zhan)，將冰皮放在手(shou)心壓扁。

16、火龍果餡放在冰皮上(shang)。

17、用冰皮把鳳梨(li)餡包起來，收口(kou)捏緊

18、月(yue)餅模(mo)里撒一(yi)些糕(gao)粉，晃(huang)一(yi)晃(huang)，使糕(gao)粉均勻的沾在(zai)月(yue)餅模(mo)上，再把月(yue)餅模(mo)在(zai)手心磕一(yi)

磕，將多(duo)余(yu)的糕粉磕出(chu)來

20、把包好的面團放入月餅模

21、壓出(chu)月餅(bing)形狀(zhuang)。到這一步，冰(bing)皮月餅(bing)就做(zuo)好了。做(zuo)好的冰(bing)皮月餅(bing)，放冰(bing)箱冷藏(zang)數小(xiao)時

后再食用，口感最佳

小貼士：

1、冰皮蒸好以后(hou)(hou)，要完(wan)全冷卻后(hou)(hou)再包餡，否則會粘手。

2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相(xiang)比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。

3、掌(zhang)握了冰皮的(de)做法，可以根據自(zi)己的(de)喜(xi)好更換不同(tong)口味(wei)的(de)餡(xian)料。