使用(yong)大米(mi)制作(zuo)地叫(jiao)米(mi)皮，又叫(jiao)涼皮，用(yong)面粉制作(zuo)地叫(jiao)面筋面皮，涼皮有(you)補充營養物(wu)質(zhi)的作(zuo)用(yong)，比如說豐富(fu)的碳水化合(he)物(wu)，以及蛋白(bai)質(zhi)礦物(wu)質(zhi)等等，可以促進食(shi)欲，促進代謝(xie)。

涼皮(pi)色白薄軟,筋(jin)韌(ren)不斷,加(jia)上新鮮(xian)的蔬(shu)菜(cai)大火爆(bao)炒，最后淋(lin)上秘(mi)制辣椒油；香(xiang)辣味(wei)美,油而不膩,唇齒留香(xiang),回味(wei)無窮。

涼(liang)皮(pi)(pi)可(ke)以(yi)美容養顏，吃起來清爽美味(wei)，對人(ren)體腸胃消化好，涼(liang)皮(pi)(pi)的(de)(de)做(zuo)法有很多種，不同(tong)的(de)(de)調料會做(zuo)出(chu)不同(tong)口(kou)味(wei)的(de)(de)涼(liang)皮(pi)(pi)。

涼(liang)皮調以醬油、醋(cu)等(deng)佐(zuo)料，并配以爽(shuang)口的黃瓜絲而食(shi)，可(ke)消(xiao)暑解(jie)熱，夏(xia)季食(shi)用可(ke)緩解(jie)氣(qi)候帶來的燥(zao)熱感(gan)，令(ling)身(shen)體(ti)更舒暢。

涼(liang)皮是一種(zhong)涼(liang)拌著吃、口感(gan)絕佳的西北面食小吃。調好的涼(liang)皮，皮子白里透亮(liang)、面筋因(yin)為吸附醬油(you)而泛黃(huang)、黃(huang)瓜絲(si)現(xian)著綠、辣(la)椒(jiao)油(you)敞著紅(hong)，好吃又好看。