澄粉是什么粉

澄粉又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥淀粉，也是面粉的一種，但是澄粉是無筋的，一般也被稱為小麥淀粉。是將面粉用水漂洗加工，使面粉里的粉筋和其他物質分離出來，粉筋變成面筋，將水沉淀、曬干之后，剩下的便是澄粉。澄粉色澤潔白，質地細滑，做出的點心呈半透明且脆爽，蒸制品入口爽滑，炸制品則酥脆。平時我們在制作各式點心以及蝦餃的時候是少不了它的，能讓食物的外表變的晶瑩剔透，且口感Q彈，不管是男女(nv)老少，都非常適合(he)食(shi)用。

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澄粉能(neng)夠為(wei)人(ren)體補充(chong)必要的(de)(de)(de)能(neng)量，它進(jin)入人(ren)體之(zhi)后會轉化成(cheng)麥芽糖，起到防(fang)止血糖降低的(de)(de)(de)作(zuo)用，同時(shi)它還能(neng)緩解人(ren)體疲(pi)勞，防(fang)止能(neng)量過度消耗，所以我們(men)在(zai)進(jin)行劇烈運(yun)動(dong)的(de)(de)(de)時(shi)候，適量的(de)(de)(de)食(shi)用一些澄粉制成(cheng)的(de)(de)(de)食(shi)物，對我們(men)的(de)(de)(de)身體是有(you)一定(ding)好處(chu)的(de)(de)(de)。

澄粉可以做什么

1、缽仔糕

原料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色(se)拉油(you)少許。（澄粉：木(mu)薯粉：水(shui)=1:4:4）。缽仔糕具體做法>>

2、冰皮月餅

原料：糯米粉40克、粘米粉(米粉)30克、澄粉(小(xiao)麥淀粉)30克(ke)、牛(niu)奶180克、糖(tang)粉(fen)50克、玉(yu)米(mi)油20亳升。冰皮月餅做法>>

3、水晶(jing)桂花糕

原(yuan)料：糯米(mi)粉150g、澄粉75g、白沙糖80g、溫水(shui)200g、色拉(la)油40g。桂花糕具體做法>>

4、廣東腸粉

原料：粘米粉80g、澄粉70g（喜(xi)歡更Q彈口感可以多增加30g至50g）、雞蛋(dan)一個、玉(yu)米淀粉(fen)10g、水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）、植物油適量。腸粉具體做法>>

5、水(shui)晶涼皮

原料：澄(cheng)面200克、面粉20克、水、黃瓜絲、香油、辣椒油、花椒油（花椒粉）、陳醋、熟芝麻、鹽、蒜、雞精。涼皮具體做法>>

6、Q彈蝦丸

原料：新鮮(xian)蝦肉300克、蔥白10克、蛋(dan)清40克、鹽8克(ke)、雞(ji)精3克、小麥淀粉(fen)50克、胡椒粉少量。蝦丸具體做法>>

澄粉可以用什么代替

如果沒有(you)澄(cheng)粉，可以也(ye)自制。將(jiang)小(xiao)麥面(mian)粉和成面(mian)團(tuan)(tuan)之后(hou)(hou)，放在水(shui)里(li)直(zhi)接洗，洗至面(mian)團(tuan)(tuan)的(de)(de)(de)體積不(bu)再縮(suo)小(xiao)，剩下(xia)的(de)(de)(de)面(mian)團(tuan)(tuan)便是面(mian)筋，而澄(cheng)粉就在水(shui)里(li)。只要將(jiang)水(shui)靜置(zhi)沉淀，至清濁分(fen)開之后(hou)(hou)，就可以緩慢倒出上層的(de)(de)(de)水(shui)，將(jiang)剩下(xia)的(de)(de)(de)黏性物質曬干或(huo)者(zhe)烘(hong)干，得(de)到的(de)(de)(de)就是澄(cheng)粉。