低(di)(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)簡稱(cheng)低(di)(di)粉(fen)(fen)(fen)，又叫蛋糕粉(fen)(fen)(fen)，是指水(shui)份13.8%,粗蛋白(bai)質9.5%以下(xia)的(de)(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，顏(yan)色較(jiao)白(bai)。其蛋白(bai)質含量(liang)較(jiao)低(di)(di)，筋度弱，因(yin)而常被用(yong)(yong)來(lai)制作(zuo)(zuo)松軟(ruan)的(de)(de)蛋糕；若只以低(di)(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)為材料(liao)，油炸起來(lai)表(biao)皮(pi)會較(jiao)為柔軟(ruan)，可以很好的(de)(de)用(yong)(yong)來(lai)制作(zuo)(zuo)酥皮(pi)類(lei)的(de)(de)點心。今天(tian)Maigoo小編就(jiu)給大家帶來(lai)一些(xie)有關低(di)(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)食譜，一起來(lai)學習下(xia)吧！
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中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)即普通(tong)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，是(shi)日常生活中(zhong)常見的(de)(de)(de)一種面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，其蛋白質的(de)(de)(de)含量在11%左右，介于(yu)高低粉(fen)(fen)(fen)之間，呈半松(song)散(san)型。面(mian)(mian)(mian)食中(zhong)不加(jia)特別說明提到(dao)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)就是(shi)中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，大(da)部分中(zhong)式點心(xin)都是(shi)用中(zhong)筋(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)制作的(de)(de)(de)，比(bi)如餃子、包子、面(mian)(mian)(mian)條等(deng)。今天Maigoo小編就給大(da)家帶來(lai)一些有關(guan)中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)食譜，一起(qi)來(lai)學習(xi)...
高筋面粉(fen)(fen)又(you)叫強力粉(fen)(fen)，指蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)平均為13.5%左右的面粉(fen)(fen)，通常蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)在11.5%以上就(jiu)可叫做高筋面粉(fen)(fen)。高筋粉(fen)(fen)顏色較深，比較有活性(xing)且(qie)光滑，因其筋度(du)較強，適合(he)用來做面包、面條(tiao)等有彈性(xing)與嚼(jiao)感的食(shi)物。用今(jin)天(tian)Maigoo小編就(jiu)給大家帶(dai)來一(yi)些有關(guan)高筋面粉(fen)(fen)的食(shi)譜，一(yi)起來學習下吧...
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