港式蛋撻的做法：

【撻皮材料(liao)】: 黃油 90克(ke)；鹽 0.5克(ke)；糖(tang)粉 40克(ke)；蛋液 12克(ke)；全(quan)脂牛奶 8克(ke)；全(quan)脂奶粉 20克(ke)；低筋面(mian)粉 170克(ke)；

【撻液材料(liao)】: 雞蛋 3個(約160克(ke))；全(quan)脂牛奶 50克(ke)；細砂(sha)糖 80克(ke)；清水 210克(ke)；

步驟：

1、黃油(you)和(he)(he)糖(tang)粉(fen)(fen)(fen)用(yong)打蛋(dan)器攪(jiao)(jiao)拌至顏色變淺，加入(ru)(ru)蛋(dan)液(ye)后繼續攪(jiao)(jiao)拌直到完(wan)全融(rong)(rong)合， 加入(ru)(ru)牛奶繼續攪(jiao)(jiao)拌至融(rong)(rong)合，最后篩(shai)入(ru)(ru)面粉(fen)(fen)(fen)和(he)(he)奶粉(fen)(fen)(fen)拌勻成團(tuan)，滾成圓(yuan)柱形包保鮮(xian)膜入(ru)(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)至少一小時(shi)。

2、撻液所有材料混合拌均勻(yun)，過篩兩次倒(dao)入容器內蓋上保鮮(xian)膜放冰(bing)箱冷(leng)藏至(zhi)少一小時(最好放冰(bing)箱冷(leng)藏一晚就沒有蛋腥味(wei))。

3、把面團均(jun)勻(yun)的分成15份，大約(yue)22克一個(ge)。

4、面團和手(shou)都沾點低粉(fen)防粘，用手(shou)往塔模里轉(zhuan)圈按壓的方法，撻皮要高出撻模少許(xu)，要厚薄(bo)均勻 。

5、全部的塔(ta)皮放入塔(ta)模內后，放入冰箱(xiang)冷藏15分鐘，250度預熱烤箱(xiang)。

6、取出(chu)塔(ta)(ta)皮和蛋液，把蛋液倒入塔(ta)(ta)皮內七八分滿(man)，入預熱好的烤箱低層(ceng)下火(huo)200度上(shang)(shang)火(huo)220度烤20分鐘左(zuo)右，塔(ta)(ta)皮邊緣變成金黃色即(ji)可取出(chu)(如上(shang)(shang)色過早可蓋錫紙)。

7、新鮮蛋撻出爐嘍！

8、又(you)滑又(you)嫩(nen)！超(chao)級(ji)美味(wei)！