椰汁紅糖年糕的做(zuo)法(fa)：

【用料】：糯(nuo)米粉 500g；紅糖 400g；椰(ye)漿(jiang) 200~240ml；開(kai)水(shui) 200ml；

步驟：

1、準(zhun)備好所有(you)材(cai)料(liao)。

2、椰(ye)漿和(he)開(kai)水(shui)先混合均勻(yun)，倒入稱量好的紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)中(zhong)，融(rong)化(hua)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)，即是紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)。（如果有(you)部分紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)沒有(you)融(rong)化(hua)，把(ba)盛(sheng)有(you)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)水(shui)的盆放入鍋里開(kai)小(xiao)火(huo)隔水(shui)加熱(re)，邊加熱(re)邊攪拌，直到糖(tang)(tang)(tang)融(rong)化(hua)，有(you)少許糖(tang)(tang)(tang)片(pian)沉(chen)淀沒有(you)關系(xi)噠(da)）。

3、然后等紅糖水放(fang)涼。

4、糯米(mi)粉(fen)過(guo)篩。把放(fang)涼的紅(hong)糖(tang)水慢慢倒入(ru)糯米(mi)粉(fen)里(li)（注意:是慢慢的倒，不要一股(gu)腦的全部倒進去了(le)！！！！）

5、從糯米粉(fen)(fen)的(de)中間開始，一手倒(dao)紅(hong)(hong)糖水(shui)(shui)，另一手用蛋抽慢(man)慢(man)在倒(dao)入(ru)紅(hong)(hong)糖水(shui)(shui)的(de)糯米粉(fen)(fen)里(li)(li)劃(hua)圈(quan)攪拌，直到(dao)沒有(you)干(gan)粉(fen)(fen)，成(cheng)稠(chou)稠(chou)的(de)糯米糊(hu)。（如果(guo)紅(hong)(hong)糖水(shui)(shui)倒(dao)完了(le)，還(huan)有(you)干(gan)粉(fen)(fen)的(de)話，倒(dao)些清(qing)水(shui)(shui)入(ru)剩余的(de)紅(hong)(hong)糖碎片(pian)里(li)(li)，成(cheng)淡(dan)淡(dan)紅(hong)(hong)糖水(shui)(shui)，然后再加入(ru)糯米糊(hu)中）

6、攪拌好的(de)糯米糊，放(fang)置(zhi)十(shi)分鐘(zhong)。

7、然后用蛋(dan)抽攪拌一下，倒入刷了油的模具，蒸五十分鐘~六十分鐘。

8、蒸好的年糕(gao)，可以用竹(zhu)簽(qian)插入年糕(gao)里(li)，如果(guo)竹(zhu)簽(qian)是(shi)干凈的，沒有糊糊，就是(shi)熟(shu)噠(da)！

9、剛蒸好的年糕不要馬(ma)上吃噢，把年糕放涼(liang)，最好放置一晚上。第二天就可以切塊(kuai)，煎年糕了(le)。

10、煎年糕(gao):加少許油入干凈無水(shui)的(de)不粘鍋(guo)，開中火(huo)燒(shao)燒(shao)鍋(guo)，轉小火(huo)，然(ran)后放入年糕(gao)（不要靠的(de)太(tai)近了哈），煎至兩面(mian)金黃，年糕(gao)變軟，即可。

小貼士：

1、這里(li)用的紅糖是(shi)(shi)片糖（或是(shi)(shi)塊糖？！）顏色比(bi)較深，偏(pian)向棕色，不是(shi)(shi)粉末或顆粒(li)的那種。個人覺得用片糖會比(bi)較香。

2、椰漿是濃縮的那種，不(bu)是直接(jie)喝的椰汁。

3、糯米糊是濃稠(chou)的(de)，不是稀的(de)！！！！但也不要濃稠(chou)到可以捏(nie)成團！！！！！

4、椰漿的(de)(de)量增(zeng)加了40ml。糯米(mi)糊的(de)(de)濃(nong)稠度(du)很重要，過稠，年(nian)糕(gao)會(hui)偏硬；過稀(xi)，年(nian)糕(gao)會(hui)偏軟不成塊。不同的(de)(de)糯米(mi)粉水(shui)量也會(hui)不同，所以水(shui)一(yi)定要慢慢加，請一(yi)定要靈活把握(wo)噢。

5、水(shui)開后(hou)，才把年糕放進去蒸的(de)，保(bao)持中小(xiao)火。想表面好看(kan)些的(de)，也可以包上錫紙再(zai)蒸，時(shi)間會久一點(dian)。