椰汁(zhi)紅糖年糕的(de)做法：

【用料】：糯米(mi)粉 500g；紅糖 400g；椰漿 200~240ml；開水 200ml；

步驟：

1、準備好所有材料。

2、椰漿(jiang)和開(kai)水(shui)先(xian)混合(he)均勻，倒(dao)入稱量(liang)好(hao)的紅糖中，融化紅糖，即(ji)是紅糖水(shui)。（如果有部分紅糖沒有融化，把盛有紅糖水(shui)的盆(pen)放入鍋里開(kai)小火隔水(shui)加熱，邊加熱邊攪拌，直到糖融化，有少許(xu)糖片沉(chen)淀沒有關系噠(da)）。

3、然后等紅(hong)糖水放涼。

4、糯米(mi)(mi)粉(fen)過篩。把放(fang)涼的(de)紅糖水慢(man)(man)慢(man)(man)倒入糯米(mi)(mi)粉(fen)里（注意:是慢(man)(man)慢(man)(man)的(de)倒，不要一股腦的(de)全部倒進(jin)去了！！！！）

5、從糯(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)的(de)(de)中(zhong)間開始，一(yi)手(shou)(shou)倒紅(hong)糖水(shui)，另一(yi)手(shou)(shou)用蛋抽慢(man)慢(man)在倒入紅(hong)糖水(shui)的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)里劃圈攪拌，直到沒有干(gan)粉(fen)，成稠(chou)稠(chou)的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)糊。（如果紅(hong)糖水(shui)倒完了，還有干(gan)粉(fen)的(de)(de)話，倒些清水(shui)入剩余的(de)(de)紅(hong)糖碎片里，成淡淡紅(hong)糖水(shui)，然(ran)后再加入糯(nuo)(nuo)米(mi)糊中(zhong)）

6、攪拌好(hao)的(de)糯(nuo)米糊，放置十分鐘。

7、然后用蛋抽(chou)攪拌一下，倒入刷了油(you)的模具，蒸五十分鐘~六十分鐘。

8、蒸好的(de)(de)年(nian)糕，可(ke)以(yi)用竹(zhu)簽(qian)插(cha)入年(nian)糕里(li)，如果竹(zhu)簽(qian)是干(gan)凈的(de)(de)，沒有糊(hu)糊(hu)，就是熟噠(da)！

9、剛蒸好的年糕(gao)不要馬(ma)上吃噢，把年糕(gao)放(fang)涼，最好放(fang)置一晚上。第二天就可以切塊，煎年糕(gao)了(le)。

10、煎(jian)年糕(gao):加少許油入干凈無水的不(bu)粘(zhan)鍋(guo)，開(kai)中火燒燒鍋(guo)，轉小火，然后放入年糕(gao)（不(bu)要靠的太(tai)近了哈），煎(jian)至兩面金黃(huang)，年糕(gao)變軟，即可。

小貼士：

1、這里(li)用的紅糖(tang)是片(pian)糖(tang)（或是塊糖(tang)？！）顏色(se)比(bi)較深(shen)，偏(pian)向(xiang)棕色(se)，不是粉(fen)末或顆粒的那種。個(ge)人(ren)覺得(de)用片(pian)糖(tang)會(hui)比(bi)較香。

2、椰漿(jiang)是(shi)濃縮的那種，不是(shi)直接(jie)喝的椰汁。

3、糯(nuo)米糊是(shi)濃稠的(de)，不是(shi)稀(xi)的(de)！！！！但也(ye)不要濃稠到可以捏成團！！！！！

4、椰漿的量增加(jia)了40ml。糯米糊的濃稠度很重要，過稠，年糕會(hui)偏硬；過稀，年糕會(hui)偏軟(ruan)不(bu)(bu)成塊。不(bu)(bu)同的糯米粉(fen)水(shui)量也會(hui)不(bu)(bu)同，所以水(shui)一定要慢(man)慢(man)加(jia)，請一定要靈(ling)活把握(wo)噢。

5、水開后(hou)，才把年糕放(fang)進去蒸的，保(bao)持中小火。想表面(mian)好看(kan)些的，也可以包上錫(xi)紙再蒸，時間會久一(yi)點。