榴蓮奶酪包(bao)的做法：

【用料】：高(gao)筋粉 250克；細砂糖(tang) 40克；奶(nai)粉(fen) 10克；鹽 3克(ke)；干酵母 3克；奶(nai)油奶(nai)酪 20克；雞蛋 30克；牛奶 125克(ke)；黃油 20克；

奶油餡：

奶油奶酪  125克；榴蓮肉(rou)   75克；糖粉   25克(ke)；奶(nai)粉  適量；

步驟：

1、除(chu)黃油，鹽以(yi)外所有材料揉到擴展，加入(ru)黃油，鹽揉勻。

2、在28度左(zuo)右的環境下進行基礎(chu)發(fa)酵，至約兩倍大(da)，手指沾粉戳洞不(bu)回彈不(bu)塌陷即(ji)發(fa)酵完成。

3、排氣，滾圓(yuan)松弛15分鐘。

4、將(jiang)面團再次(ci)搟開。

5、滾圓后收口(kou)向下放入磨具，磨具沾的話要(yao)抹油。

6、在38度左(zuo)右的(de)溫暖濕潤處進行最后(hou)發酵。發酵到兩倍左(zuo)右。

7、這時開始制作奶酪餡，除奶粉(fen)外所(suo)有材料放料理(li)機打(da)均勻(yun)。或者奶油奶酪小火(huo)隔水加熱攪拌順(shun)滑(hua)，再加入糖(tang)粉(fen)榴蓮用打(da)蛋器(qi)拌勻(yun)。

8、發(fa)酵(jiao)完(wan)畢(bi)，將面(mian)包送入預(yu)熱180度烤箱中下層(ceng)上下火(huo)烤18分鐘。

火力時間(jian)請(qing)根據自(zi)己烤箱調節。大(da)理(li)石模比較(jiao)吸熱，下(xia)火高了，底(di)部(bu)皮略厚(hou)了，下(xia)次降低十度烤。

9、出爐(lu)放烤(kao)網(wang)晾涼(liang)。

10、切開，面包(bao)比較大，我切了(le)六塊。

11、中間也可以切一刀，抹上榴蓮奶(nai)酪餡。

12、切面處(chu)涂(tu)抹。

13、再沾上奶粉即可。

小貼士：

水量請根據自己面粉適當調節，小面包不要求(qiu)揉到完全(quan)，而且面團(tuan)水分也(ye)不易(yi)太大，那樣(yang)不易(yi)整形。

奶酪餡(xian)可以預先做好冷藏(zang)備用。