櫻桃泡芙的做法：

【主料(liao)】：牛(niu)奶250克；蛋黃(huang)3個；白砂糖75克；低(di)粉25克；

【輔料】：黃油60克(ke)；清水150ML；鹽2克(ke)；白砂糖5克(ke)；低75克(ke)；蛋液100克(ke)

步驟：

1、先來做餡料吧(ba)，牛奶煮(zhu)至基本(ben)沸(fei)騰狀(zhuang)態。

2、糖(tang)加入蛋黃里，打發至(zhi)發白的狀(zhuang)態。

3、加(jia)入低(di)粉，拌勻。

4、牛奶分次(ci)加入(ru)蛋黃里，每(mei)次(ci)拌勻后再加余下的。

5、蛋奶液混合(he)好了(le)。

6、將混合好(hao)的(de)(de)蛋奶液倒(dao)入鍋里，先(xian)用中火加(jia)熱，一邊(bian)加(jia)熱一邊(bian)攪(jiao)拌，感覺越(yue)來越(yue)稠，關成(cheng)小火，繼(ji)續加(jia)熱攪(jiao)拌至順滑(hua)的(de)(de)蛋乳泥(ni)狀態，放至室(shi)溫后入冰箱冷藏(zang)。

7、現(xian)在來(lai)做泡芙皮吧，將黃(huang)油(you)(you)、水、鹽和糖倒入鍋(guo)里，中(zhong)火加熱至黃(huang)油(you)(you)融化沸騰。

8、關成小火，倒入過篩(shai)后的低粉(fen)，不停(ting)攪拌，直(zhi)到面(mian)粉(fen)和水完全整合。

9、關火，將面(mian)粉用筷子攪散開，等(deng)面(mian)糊不(bu)那么熱后，分次倒入蛋液(ye)。

10、不(bu)(bu)停攪拌，至(zhi)到蛋液和(he)面粉完(wan)全融(rong)合，提起筷子，面糊會成一個倒(dao)三角形(xing)，不(bu)(bu)會滴落和(he)狀態，泡芙(fu)面糊就做好了(le)。

11、將面糊放入裱(biao)花袋中，擠在(zai)烤盤上。

12、入(ru)預(yu)熱(re)好的烤箱(xiang)烘焙，烤好的泡芙從(cong)1/3處(chu)切開，擠上(shang)餡料，放入(ru)櫻桃(tao)就(jiu)可以開吃啦。

小竅門：

餡料(liao)原料(liao)：牛(niu)奶250克 蛋黃(huang)3個 白砂糖(tang)75克 低粉25克 大櫻桃

泡芙原料：黃油60克(ke)(ke) 清水150ML 鹽2克(ke)(ke) 白砂(sha)糖(tang)5克(ke)(ke) 低粉75克(ke)(ke) 蛋液100克(ke)(ke)

烘焙(bei)：烤箱中下層，先用200度烤10分(fen)鐘，再降(jiang)至180度烤35分(fen)鐘，最(zui)后(hou)再燜20分(fen)鐘即可（根據自(zi)己的烤箱調(diao)節(jie)）

烘烤過程中不要打開(kai)烤箱，以防泡芙塌陷。