雞柳的做法的做法：

【主料(liao)】：鮮雞(ji)肉 1000g

【輔料(liao)】：川辣腌料(liao) 64g

【配料(liao)】：老抽 2g；蠔油(you) 3g；黃酒 10g；色拉油(you) 75g；水 200g

步驟：

1、用肉錘或者刀背把(ba)雞(ji)胸拍(pai)松，然后切(qie)成15克(ke)左右的條狀。（如果是凍的雞(ji)胸肉，需(xu)要完全解凍后使(shi)用）。

2、將所有調味料(liao)、腌料(liao)和水(shui)放入碗(wan)中(zhong)拌勻，再將其倒入雞(ji)肉中(zhong)，混合(he)均勻（推(tui)薦的(de)做(zuo)法(fa)是使(shi)用(yong)一個結實的(de)口袋，封口，在(zai)桌(zhuo)上摔打滾揉(rou)至(zhi)汁液被(bei)肉吸收）；將腌制(zhi)好的(de)雞(ji)肉放在(zai)冰箱里靜(jing)腌，建議腌制(zhi)12～24小時，每(mei)隔兩個小時翻(fan)動(dong)一次最好。

3、最后將(jiang)腌(a)制好的(de)雞柳置油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)中開始油(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)，炸(zha)(zha)至金黃色；建議用170～180℃大(da)概(gai)2分(fen)鐘，撈出，控去多余油(you)(you)(you)(you)汁；另外您還要根據自己所選肉塊(kuai)大(da)小靈活(huo)掌握油(you)(you)(you)(you)炸(zha)(zha)時間

小竅門：

腌制比例：　

腌料(liao)：水(shui)：原料(liao)肉＝6.4：20：100

建議烤制時間：

鮮嫩雞小胸(xiong)：170～180℃大(da)概2分(fen)鐘

建議：不(bu)需要(yao)在添加(jia)其他調料(liao)了，不(bu)過口味較重(zhong)的適(shi)當加(jia)料(liao)

我用的(de)是炸(zha)制的(de)方法做的(de)，大家(jia)可以在家(jia)用煎的(de)或者(zhe)烤爐也行~！