花膠的做法：

【主料】：海參 4個；豬瘦肉 100克(ke)；花膠 30克(ke)；

【輔(fu)料】：鹽 4克；清水 3小(xiao)碗

步驟：

1、海(hai)參(can)泡(pao)發步(bu)驟：用盆(pen)子(zi)盛起(qi)純凈水，放入海(hai)參(can)，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮浸泡(pao)，每隔8—12小時換(huan)一次水

2、處理海(hai)參：用剪刀在海(hai)參腹(fu)部(bu)剪一條(tiao)直(zhi)線，去(qu)掉腸(chang)子，沙嘴，沖洗干(gan)凈

3、海參里(li)面的內筋(jin)不要去掉(diao)哦，再橫向切幾刀，烹調時不會縮(suo)成一團

4、花膠(jiao)提(ti)前半小時用溫水(shui)浸(jin)泡軟

5、處理(li)好全部食材：瘦肉洗凈切塊

6、花膠(jiao)剪開、瘦(shou)肉、海參放入燉盅內

7、加上3小碗清(qing)水，燉盅內留出(chu)一(yi)拇指厚度的空隙，因花膠海參燉過(guo)后會膨(peng)脹

8、遮上蓋子，燉盅(zhong)放在支架(jia)上面

9、隔水大(da)火燉(dun)30分(fen)鐘，再調成中(zhong)火燉(dun)60分(fen)鐘左右

10、湯燉(dun)好(hao)后調(diao)入鹽，攪(jiao)拌(ban)均勻

11、舀起、撒點蔥花(hua)即可食(shi)用

小貼士：

土豬瘦肉不(bu)用焯水直接燉(dun)湯，口感鮮甜美味。如果用雞(ji)肉或(huo)普(pu)通(tong)豬肉要焯一下水再(zai)放入燉(dun)鍋(guo)中，去腥去油(you)膩。花膠提前(qian)用溫水浸(jin)泡軟，切塊后放入燉(dun)盅內(nei)。

中午前食(shi)用(yong)可以放(fang)點(dian)姜(jiang)(jiang)(jiang)片一(yi)(yi)起(qi)燉，晚(wan)(wan)上(shang)(shang)則不(bu)宜(yi)吃生姜(jiang)(jiang)(jiang)。過(guo)去(qu)有句(ju)老話：“一(yi)(yi)年之內，秋不(bu)食(shi)姜(jiang)(jiang)(jiang)；一(yi)(yi)日之內，夜不(bu)食(shi)姜(jiang)(jiang)(jiang)。所(suo)謂“夜不(bu)食(shi)姜(jiang)(jiang)(jiang)”，則主要是因為生姜(jiang)(jiang)(jiang)的辛(xin)溫發(fa)散作用(yong)會影響人們夜間的正常休息(xi)，且晚(wan)(wan)上(shang)(shang)進食(shi)辛(xin)溫的生姜(jiang)(jiang)(jiang)還很容易產(chan)生內熱(re)，日久出(chu)現(xian)“上(shang)(shang)火”的癥狀。