花膠的做法：

【主料】：海參 4個；豬瘦(shou)肉 100克；花(hua)膠 30克；

【輔料】：鹽(yan) 4克(ke)；清水 3小(xiao)碗

步驟：

1、海參(can)泡發步驟：用盆子盛起純(chun)凈水(shui)，放(fang)入海參(can)，裹(guo)上保(bao)鮮(xian)(xian)膜(mo)，放(fang)入冰箱保(bao)鮮(xian)(xian)浸泡，每(mei)隔8—12小時換一次(ci)水(shui)

2、處理(li)海(hai)參：用(yong)剪(jian)刀在(zai)海(hai)參腹部剪(jian)一條直線，去(qu)掉腸子，沙(sha)嘴，沖(chong)洗干凈(jing)

3、海參里面的內(nei)筋不要去(qu)掉哦(e)，再(zai)橫向(xiang)切幾(ji)刀，烹(peng)調時不會(hui)縮(suo)成一(yi)團

4、花膠提前半小時用(yong)溫水浸泡軟

5、處(chu)理好全(quan)部食材：瘦肉洗凈切塊

6、花膠剪(jian)開(kai)、瘦肉(rou)、海參放入燉盅內

7、加上3小碗清水，燉盅內(nei)留出(chu)一拇(mu)指厚度的空隙，因花(hua)膠海參(can)燉過后會膨脹

8、遮上(shang)蓋子，燉(dun)盅(zhong)放(fang)在支架(jia)上(shang)面

9、隔水大火(huo)燉(dun)30分(fen)鐘，再調(diao)成中(zhong)火(huo)燉(dun)60分(fen)鐘左右

10、湯燉好后調入鹽(yan)，攪拌均勻

11、舀(yao)起、撒(sa)點蔥花即可食(shi)用

小貼士：

土豬(zhu)瘦(shou)肉(rou)不用(yong)焯水直(zhi)接燉(dun)湯，口感鮮甜美味(wei)。如果用(yong)雞肉(rou)或(huo)普通豬(zhu)肉(rou)要焯一下水再(zai)放(fang)(fang)入燉(dun)鍋(guo)中，去腥(xing)去油膩。花(hua)膠提(ti)前用(yong)溫水浸泡軟(ruan)，切塊后(hou)放(fang)(fang)入燉(dun)盅內。

中午前食(shi)用可(ke)以(yi)放點姜(jiang)(jiang)(jiang)片一(yi)起燉，晚(wan)上則不(bu)宜吃生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)。過去有句老話：“一(yi)年之(zhi)內(nei)，秋不(bu)食(shi)姜(jiang)(jiang)(jiang)；一(yi)日(ri)之(zhi)內(nei)，夜不(bu)食(shi)姜(jiang)(jiang)(jiang)。所謂“夜不(bu)食(shi)姜(jiang)(jiang)(jiang)”，則主(zhu)要是因為(wei)生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)的辛(xin)溫發散作用會(hui)影響人們夜間的正常休息，且晚(wan)上進(jin)食(shi)辛(xin)溫的生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)還很容(rong)易產(chan)生(sheng)內(nei)熱，日(ri)久出現“上火”的癥狀。