油炸小黃魚的做法：

【主料】：小黃魚 300克；

【輔料】：雞蛋 1個；面粉 20克(ke)；五(wu)香粉 5克(ke)；鹽(yan) 5克(ke)；油(you) 適(shi)量；

步驟：

1、小(xiao)黃魚(yu)去鱗(lin)魚(yu)鰭(qi)和內(nei)臟(zang)，洗干凈，瀝去水分，然后加(jia)入料酒和鹽腌制10分鐘。

2、雞蛋打散。面粉和五香粉混合成五香炸(zha)粉備用。

3、將小黃(huang)魚放入(ru)蛋液中(zhong)(zhong)使(shi)其表面裹上一層蛋液，然后取出小黃(huang)魚放入(ru)五香炸粉中(zhong)(zhong)滾過，使(shi)小黃(huang)魚表面再均勻的裹上一層五香炸粉。

4、中火(huo)燒熱鍋中的油(you)到八成熱，逐條放入裹好五香粉(fen)的小黃(huang)魚，炸至(zhi)小黃(huang)魚兩(liang)面金黃(huang)時用漏斗(dou)撈出，瀝(li)去油(you)裝盤(pan)即可。

小竅門：

小(xiao)黃魚必須新(xin)鮮(xian)，趁熱吃又香(xiang)又脆。