油炸小黃魚的做法：

【主料】：小黃(huang)魚 300克；

【輔(fu)料】：雞蛋(dan) 1個；面粉 20克(ke)；五香粉 5克(ke)；鹽 5克(ke)；油 適量；

步驟：

1、小(xiao)黃魚(yu)去(qu)鱗魚(yu)鰭和內臟，洗干凈，瀝去(qu)水分(fen)，然后加(jia)入料(liao)酒和鹽(yan)腌制10分(fen)鐘。

2、雞蛋打(da)散。面粉和五香粉混合成五香炸粉備用(yong)。

3、將小(xiao)黃(huang)魚(yu)放入(ru)蛋液中使其表(biao)面裹上(shang)一(yi)層蛋液，然后(hou)取出小(xiao)黃(huang)魚(yu)放入(ru)五(wu)香炸粉中滾過(guo)，使小(xiao)黃(huang)魚(yu)表(biao)面再均勻(yun)的裹上(shang)一(yi)層五(wu)香炸粉。

4、中(zhong)火(huo)燒(shao)熱(re)鍋中(zhong)的油(you)(you)到八(ba)成(cheng)熱(re)，逐條放入裹好(hao)五香粉的小黃魚，炸至(zhi)小黃魚兩面(mian)金黃時用漏斗撈出，瀝去油(you)(you)裝盤即可。

小竅門：

小黃魚必須新鮮，趁(chen)熱(re)吃又香(xiang)又脆(cui)。