煎黃花魚的做法：

【主料】：黃花魚 300g；

【輔(fu)料】：姜 適(shi)量；蒜 適(shi)量；蔥花 適(shi)量；

【配料】：鹽 適量；

步驟：

1、黃花(hua)魚清洗干凈(jing)內臟，姜蒜切(qie)好備用。

2、在清洗干凈的(de)魚身上均勻的(de)撒上一(yi)層鹽。

3、鍋(guo)內倒入油把黃花魚倒入鍋(guo)內平鋪開。

4、用中大火煎到一(yi)面有點發(fa)黃(huang)后(hou)翻面。

5、用同樣的方(fang)法慢(man)慢(man)煎(jian)慢(man)慢(man)翻面(mian)直到魚熟(shu)然(ran)后撒上姜絲蒜(suan)米。

6、待姜(jiang)絲(si)散發(fa)出香味后(hou)倒入幾滴(di)生抽(chou)，改小火迅速(su)翻面。

7、撒上蔥花再(zai)稍一翻即(ji)可。

小竅門：

1.開始(shi)放入魚(yu)時(shi)要用中(zhong)大火(huo)不要用小火(huo)，高溫可以讓魚(yu)皮蛋白質快速(su)凝固，煎的魚(yu)不會那(nei)么爛。

2.待魚(yu)煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早魚(yu)還沒熟的話會焦的。

3.放入生抽(chou)后要立馬改小(xiao)火，或(huo)者把鍋離(li)開(kai)煤灶(zao)，不然很容易就(jiu)焦了。