煎黃花魚的做法:
【主料】:黃花魚(yu) 300g;
【輔料】:姜(jiang) 適量;蒜(suan) 適量;蔥花(hua) 適量;
【配料】:鹽(yan) 適量;
步驟:
1、黃花魚清洗干(gan)凈(jing)內臟,姜蒜切好備用。
2、在(zai)清洗(xi)干凈的魚身上均勻的撒上一層(ceng)鹽(yan)。
3、鍋內倒(dao)入油(you)把黃花魚(yu)倒(dao)入鍋內平鋪開。
4、用中大火煎(jian)到一面有點(dian)發(fa)黃后翻面。
5、用同(tong)樣的方法(fa)慢(man)慢(man)煎慢(man)慢(man)翻面直到魚熟然后撒上姜(jiang)絲蒜(suan)米。
6、待姜絲散(san)發出香(xiang)味(wei)后倒入幾滴生抽,改小火迅(xun)速翻面(mian)。
7、撒上蔥花(hua)再稍一(yi)翻即(ji)可。
小竅門:
1.開始放(fang)入魚(yu)(yu)時要(yao)(yao)用(yong)中大火不(bu)要(yao)(yao)用(yong)小(xiao)火,高溫可以讓魚(yu)(yu)皮蛋白質快速凝固,煎(jian)的魚(yu)(yu)不(bu)會(hui)那(nei)么(me)爛。
2.待(dai)魚煎熟再(zai)放(fang)姜(jiang)蒜(suan),姜(jiang)蒜(suan)放(fang)的太早魚還沒(mei)熟的話會焦的。
3.放入生抽后要立(li)馬改(gai)小(xiao)火,或者把(ba)鍋離(li)開煤灶(zao),不(bu)然很容(rong)易(yi)就焦了。