魚香茄盒的做法大全炸茄盒的做法

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導語：魚香茄盒是著名的美食，屬于川菜中魚香味的一個重要味型，魚香茄盒的做法是利用泡椒、姜末、醋等佐料營造出一種燒魚的滋味口感來。本次小編就給大家帶來魚香茄盒的做法，一起來看看吧！

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魚香茄盒的做法：
【主料】：茄子一個豬肉雞蛋兩個
【配料】：面粉適量蒜姜干辣椒

步驟：
1.豬肉剁餡，加入料酒和鹽腌制
2.茄子一刀切斷一刀不切斷，形成1cm左右厚的茄盒
3.將肉餡塞入茄盒中，壓實
4.整個茄盒兩面裹上面粉后，在打勻的雞蛋里掛漿
5.下油鍋炸至金黃（最好是平底鍋）盛出
6.在碗里加入生抽、老抽、醋、白砂糖、少量鹽、清水，調成醬汁
7.鍋內留底油，切碎的蔥姜辣椒爆鍋，加入調好的醬汁，加熱后放入茄盒
8.悶蓋兒3分鐘，期間可以給茄盒翻個個兒，倒入水淀粉勾芡即可

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