肉丁辣椒醬的做法：

【主料】：豬肉(rou) 200克；

【調料】：蔥(cong) 40克(ke)；姜(jiang) 40克(ke)；豆瓣醬 2大勺；紅尖椒 500克(ke)；白(bai)糖 20克(ke)；

步驟：

1、準備好所有的(de)食材！

2、將辣(la)椒去蒂洗凈并控干水份，放入料理機(ji)，用攪拌刀打碎；

3、辣椒(jiao)分量多(duo)次的(de)全部(bu)攪打(da)好(hao)后待用、每次少量的(de)攪打(da)會更均勻(yun)；

4、將(jiang)切(qie)成(cheng)小(xiao)段的(de)蔥、姜片(pian)也放入(ru)料(liao)理機中攪打成(cheng)泥；

5、打好(hao)的蔥姜泥待用；

6、將(jiang)豬肉在沒完全(quan)化凍的情(qing)況(kuang)下切成(cheng)小(xiao)丁；

7、肉丁中加入少許的花(hua)生油(you)拌勻，為鎖住水分不流失(shi)；

8、小(xiao)火(huo)，炒鍋中加入多(duo)一些的花生油，熱后放入肉丁；

9、翻炒至肉(rou)丁全部變色即可盛出備用；

10、不(bu)用(yong)關火，肉丁盛(sheng)出后就將蔥(cong)姜泥放入，翻炒至有香味冒出；

11、放入辣椒碎(sui)翻(fan)炒，要一直(zhi)用小火，若感覺油不(bu)夠就需要再(zai)加(jia)一些，辣椒醬很喝油的我在翻(fan)炒的過程中加(jia)了好幾次；

12、炒(chao)辣(la)椒(jiao)的(de)過程(cheng)時間很長，大約半個多(duo)小(xiao)時吧(ba)，具(ju)體的(de)我也(ye)(ye)沒(mei)細看，反正要(yao)一(yi)直小(xiao)火的(de)不停翻炒(chao)直至辣(la)椒(jiao)顏(yan)色由(you)紅變成深(shen)紅色，油(you)的(de)顏(yan)色也(ye)(ye)變成深(shen)紅色，當能聞(wen)到焦香的(de)辣(la)味時就差不多(duo)了因為用的(de)是鮮(xian)辣(la)椒(jiao)，所以若是辣(la)椒(jiao)沒(mei)徹底(di)炒(chao)熟(shu)那味兒(er)是很奇怪的(de)，做成的(de)辣(la)椒(jiao)醬也(ye)(ye)就不好吃(chi)；

13、此時可以放入炒熟的(de)肉(rou)末，2勺豆瓣醬(jiang)，白(bai)糖20克

14、繼續(xu)小(xiao)火(huo)翻炒至有辣椒醬(jiang)的香(xiang)味冒出，到這步我又往鍋(guo)里加了點油(you)

15、徹(che)底的(de)涼(liang)透后，盛入干凈無(wu)水的(de)玻璃(li)瓶里保存、享用