熗炒藕片的做法：

【用料】：藕(ou) 1根；干紅辣椒 6個；花椒 10粒；蒜 2瓣(ban)；蔥白 1小段；生姜 1片；鹽 1茶(cha)(cha)匙；糖 1茶(cha)(cha)匙；生抽 1/2匙；

步驟：

1、藕去皮洗凈后(hou)切均勻(yun)的薄片，放(fang)清水(shui)中浸(jin)泡(pao)備用；

2、干(gan)紅(hong)辣椒用廚房紙巾擦干(gan)凈，蔥蒜(suan)切片，姜切絲；

3、鍋熱油，七成熱時加入干紅辣椒、花椒、蔥(cong)姜蒜爆香；

4、加(jia)入蓮藕片，大火(huo)熗炒(chao)1分鐘后(hou)調入鹽、糖和(he)生抽，繼續翻(fan)炒(chao)幾下(xia)即可。

小貼士：

1.藕片在清(qing)水中浸(jin)泡過后再(zai)熗炒(chao)口感會(hui)更脆，也能(neng)有效避免(mian)氧化變色

2.這道菜里的生(sheng)抽不(bu)要加太多，影響色澤

3.熗(qiang)炒(chao)(chao)的菜油要(yao)熱，并且全程大火爆炒(chao)(chao)，所(suo)以在(zai)煸炒(chao)(chao)蔥姜蒜(suan)時(shi)要(yao)用鏟子快速(su)畫圈(quan)，出香味后立(li)即放入藕片

4.用少許糖代替味精，提(ti)味增香