藍莓圣代的做法：

【主料】：蛋黃 4個(ge)；淡奶(nai)油 380克；藍莓(mei) 175克；全脂牛奶(nai) 100克；

【輔料】：細砂糖 100克；鹽 1/8小勺；

步驟：

1、首先煮藍(lan)莓醬，藍(lan)莓加40克細砂糖倒入奶鍋或平底鍋拌勻（要使(shi)用雙層(ceng)不粘鍋），使(shi)糖均勻裹在藍(lan)莓上。

2、開小火，用(yong)刮(gua)刀慢(man)慢(man)攪拌，使(shi)糖(tang)溶解，藍莓慢(man)慢(man)滲出汁(zhi)水。

3、接(jie)著開始制作冰(bing)淇(qi)淋(lin)，將牛(niu)奶(nai)(nai)、細砂糖（60克），鹽倒入奶(nai)(nai)鍋，將牛(niu)奶(nai)(nai)混合物加熱(re)并攪拌至糖溶解，然后煮至沸騰。

4、另(ling)一邊(bian)(bian)，將蛋(dan)黃用(yong)打蛋(dan)器不斷(duan)攪打，邊(bian)(bian)攪打邊(bian)(bian)倒(dao)入煮好的(de)牛奶（不要一次(ci)性(xing)倒(dao)入，免得(de)把蛋(dan)黃燙熟）。直到牛奶全部(bu)倒(dao)完，成為蛋(dan)黃牛奶混合液。

5、將蛋黃牛(niu)奶混(hun)合液(ye)重新倒回(hui)奶鍋(guo)（想要混(hun)合液(ye)體更細膩可以過一次(ci)篩(shai)）。小火加熱并不(bu)斷(duan)用硅(gui)膠刮刀攪拌(ban)，直到混(hun)合物(wu)變得越來越濃(nong)稠。

6、當液體(ti)濃稠(chou)到可以(yi)掛(gua)勺的時候，立(li)刻關火并把(ba)奶(nai)鍋坐在冷(leng)水里(li)(li)（防止余溫繼續(xu)加熱），不(bu)斷攪拌使鍋里(li)(li)的混合物(wu)冷(leng)卻(que)。

7、冷藏好(hao)的(de)(de)蛋(dan)乳泥(ni)(ni)，與做好(hao)的(de)(de)藍(lan)(lan)莓(mei)醬(jiang)混合，不斷攪拌，使藍(lan)(lan)莓(mei)醬(jiang)和(he)蛋(dan)乳泥(ni)(ni)充(chong)分、徹(che)底的(de)(de)混合在(zai)一起。

8、最后，用電動打(da)蛋(dan)器高速打(da)發(fa)淡奶(nai)油(you)，打(da)發(fa)到提起打(da)蛋(dan)器，滴(di)落的淡奶(nai)油(you)會在表面留下軟(ruan)軟(ruan)的紋路。

9、將藍莓蛋乳泥倒入(ru)打發好的淡奶油(you)里，拌勻，就是(shi)冰淇(qi)淋液了。

10、將冰(bing)淇(qi)淋液(ye)放入冰(bing)箱冷凍，凍好(hao)以(yi)后，根據個人(ren)喜好(hao)方式食用(yong)。