藍莓(mei)圣代(dai)的做法：

【主料(liao)】：蛋黃 4個；淡奶油 380克(ke)；藍莓 175克(ke)；全脂牛奶 100克(ke)；

【輔(fu)料】：細(xi)砂糖(tang) 100克；鹽 1/8小勺；

步(bu)驟：

1、首(shou)先煮藍(lan)莓(mei)醬，藍(lan)莓(mei)加40克細砂(sha)糖倒入奶鍋(guo)或平底鍋(guo)拌勻（要(yao)使用雙層不粘(zhan)鍋(guo)），使糖均勻裹在藍(lan)莓(mei)上。

2、開小火，用刮(gua)刀慢(man)慢(man)攪拌，使糖溶解，藍莓慢(man)慢(man)滲出汁(zhi)水。

3、接著開始(shi)制作冰(bing)淇淋(lin)，將(jiang)牛(niu)奶、細砂糖(tang)（60克），鹽倒入奶鍋，將(jiang)牛(niu)奶混(hun)合物(wu)加熱并(bing)攪拌至糖(tang)溶(rong)解(jie)，然后(hou)煮至沸騰(teng)。

4、另一邊，將蛋(dan)黃(huang)(huang)用打(da)(da)蛋(dan)器不斷攪(jiao)打(da)(da)，邊攪(jiao)打(da)(da)邊倒(dao)入煮(zhu)好的牛(niu)奶（不要一次性倒(dao)入，免得把蛋(dan)黃(huang)(huang)燙(tang)熟(shu)）。直到(dao)牛(niu)奶全部倒(dao)完(wan)，成為蛋(dan)黃(huang)(huang)牛(niu)奶混合液。

5、將蛋黃牛(niu)奶混合液(ye)重新倒回奶鍋（想要混合液(ye)體更細(xi)膩可以過一次篩）。小(xiao)火加(jia)熱并(bing)不斷用硅(gui)膠(jiao)刮刀攪拌，直到(dao)混合物變得越來越濃稠(chou)。

6、當液體濃稠到(dao)可以掛(gua)勺(shao)的(de)時候(hou)，立刻關火并把奶(nai)鍋(guo)(guo)坐在冷水(shui)里（防(fang)止余溫繼續加熱(re)），不斷攪拌使鍋(guo)(guo)里的(de)混合物冷卻。

7、冷藏(zang)好的(de)蛋(dan)乳泥，與(yu)做好的(de)藍莓(mei)醬(jiang)混(hun)合，不斷攪(jiao)拌，使(shi)藍莓(mei)醬(jiang)和蛋(dan)乳泥充分、徹底(di)的(de)混(hun)合在一(yi)起。

8、最后(hou)，用電(dian)動打(da)(da)蛋(dan)器高速打(da)(da)發淡奶(nai)油，打(da)(da)發到提(ti)起打(da)(da)蛋(dan)器，滴落(luo)的淡奶(nai)油會在表面留下軟(ruan)軟(ruan)的紋路(lu)。

9、將藍莓蛋乳泥倒入打發(fa)好的(de)淡(dan)奶油(you)里，拌勻(yun)，就是冰(bing)淇淋液了。

10、將冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)液放入冰(bing)(bing)箱(xiang)冷凍(dong)，凍(dong)好以后，根據個人(ren)喜好方式(shi)食用。