鱈魚丸子的做法：

【用料】: 鱈魚(yu) 900克;玉米淀(dian)粉(fen) 150克;清水(shui) 100ml;雞蛋清 一(yi)個;蔥白 少(shao)許(xu)(xu);生(sheng)姜 少(shao)許(xu)(xu);白胡椒 少(shao)許(xu)(xu);鹽 3克;檸(ning)檬汁 少(shao)許(xu)(xu);

步驟：

1、準備好食材；

2、鱈魚(yu)切(qie)小塊，放(fang)大盆里(li)，需要仔細檢查，切(qie)之(zhi)前檢查一下(xia)魚(yu)刺。鱈魚(yu)買回來通常是(shi)無皮無刺已經(jing)清理干凈了的(de)，但是(shi)當(dang)心魚(yu)刺有漏網之(zhi)魚(yu)。

3、生姜去皮切碎，蔥只用(yong)蔥白(bai)；

4、依次加入玉米淀粉，胡椒粉，鹽，然(ran)后加入清水，用料理棒打成魚泥(ni)。

5、加一(yi)個蛋清，擠一(yi)些檸檬汁(zhi)，用(yong)攪拌器低速打5分(fen)鐘。

6、如果攪拌器(qi)發(fa)熱，停3分鐘，然后(hou)再低速(su)打(da)5分鐘。

7、鍋里放兩片姜，小(xiao)火加熱，千萬(wan)不要(yao)燒開水。水溫(wen)比手溫(wen)稍微熱一點，就(jiu)可以(yi)開始擠魚丸了。

8、用(yong)虎口擠出丸子(zi)，勺子(zi)沾一下冷水(shui)，把丸子(zi)舀下來，放到溫水(shui)鍋里。

9、所有的丸子下到(dao)鍋(guo)里(li)，然(ran)后(hou)(hou)用大火(huo)煮(zhu)2分鐘左(zuo)右(you)，千萬不(bu)要煮(zhu)開。然(ran)后(hou)(hou)把丸子泡到(dao)冷水里(li)浸泡。等(deng)所有的魚丸做完(wan)了，浸泡冷卻(que)好(hao)了，可以(yi)瀝干(gan)水放入冰(bing)箱。

10、鱈魚丸就制作(zuo)好啦！隨時想吃可以從冰箱里面(mian)取出一些，煮開就好了。

小貼士

魚(yu)丸都是半成品(pin)，不(bu)需要完全煮開會破(po)壞丸子的(de)形(xing)狀和味道。下次燒湯的(de)時候再把(ba)魚(yu)丸放進去(qu)煮開了(le)吃(chi)。