清蒸魚頭的做法：

【主料】：魚頭 500g；

【輔料(liao)】：食鹽 適(shi)量(liang)；醋 適(shi)量(liang)；花椒 適(shi)量(liang)；生抽(chou) 適(shi)量(liang)；調和油 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、準(zhun)備(bei)好所有(you)食材，魚頭(tou)洗(xi)凈抹上醋，3分鐘后沖(chong)水洗(xi)凈；

2、洗凈的魚頭抹上(shang)少許鹽(yan)，放入(ru)姜(jiang)片(pian)與蔥段；

3、開水上鍋(guo)，蒸10分鐘；

4、蒸的(de)時候可(ke)以切好姜(jiang)絲與蔥絲；

5、魚蒸好(hao)后，關火3分(fen)鐘后揭開鍋(guo)蓋，丟掉魚頭(tou)上(shang)的姜(jiang)片與蔥段，灑上(shang)新的姜(jiang)絲(si)與蔥絲(si)，淋(lin)上(shang)生(sheng)抽；

6、熱鍋燒(shao)油，放少花椒(jiao)粒(li)爆(bao)香；

7、花椒變色后(hou)將花椒撈出，淋(lin)在魚頭上即可。