雞排肥牛飯的做法：

【主(zhu)料】：雞胸肉(rou)1個(ge)，洋蔥1個(ge)，胡蘿卜(bu)2個(ge)，肥(fei)牛(niu)片150g，白(bai)菜2片，鹵雞蛋半個(ge)，玉米(mi)粒適量

【輔(fu)料】：姜(jiang)10g，鹽適(shi)量(liang)，白糖(tang)適(shi)量(liang)，淀粉適(shi)量(liang)，生抽適(shi)量(liang)，蠔油適(shi)量(liang)，水適(shi)量(liang)

步驟：

1、將雞胸肉切成3片，用刀背輕(qing)輕(qing)拍打(da)肉的兩面。

2、姜(jiang)、洋蔥切(qie)絲，1根(gen)胡(hu)(hu)蘿卜切(qie)片，將雞胸肉(rou)與切(qie)好(hao)的姜(jiang)絲、洋蔥絲的1/2、胡(hu)(hu)蘿卜片攪拌(ban)。

3、放(fang)入(ru)適(shi)量鹽、生抽適(shi)、料酒適(shi)、糖(tang)和胡椒粉，攪拌(ban)均勻后將其放(fang)入(ru)密封(feng)的(de)容器中，再放(fang)入(ru)冰箱腌制12小時以上，所以最(zui)好提前一天腌制。

4、將(jiang)腌制好的雞(ji)排(pai)(pai)兩面(mian)粘上那個面(mian)包糠，起鍋放油至六成熱，放入雞(ji)排(pai)(pai)，煎至兩面(mian)金黃色盛出備用。

5、將(jiang)適(shi)量(liang)白糖(tang)、鹽、淀(dian)粉(fen)、生抽(chou)、蠔油和水拌(ban)勻調成(cheng)醬汁備用。

6、胡(hu)蘿(luo)(luo)卜切丁，白菜切片，起(qi)鍋(guo)防水，煮沸后依次將白菜、胡(hu)蘿(luo)(luo)卜、玉米粒分別倒(dao)入煮至六七(qi)成(cheng)熟撈出備用。

7、肥牛片入鍋焯(zhuo)水，燙至(zhi)顏色變白后撈出控水備用(yong)。

8、起鍋熱(re)油(you)，倒(dao)(dao)入白(bai)菜加(jia)鹽調味(wei)炒熟后(hou)(hou)盛出；再倒(dao)(dao)入油(you)，油(you)熱(re)后(hou)(hou)將先將胡蘿卜(bu)倒(dao)(dao)入，翻炒片刻再倒(dao)(dao)入玉米粒(li)，均勻翻炒炒熟后(hou)(hou)盛出備用(yong)。

9、再(zai)(zai)起鍋熱油，放(fang)入1/2洋蔥絲(si)翻(fan)炒幾下，再(zai)(zai)放(fang)入肥牛片與調好(hao)的(de)料汁，中(zhong)火煮3-5分鐘，至湯汁微濃即可。

10、準備便當盒(he)：先(xian)將米飯(fan)放(fang)入飯(fan)盒(he)一邊，再放(fang)入肥牛菜，最后依(yi)次放(fang)入白菜、胡蘿卜丁、玉米粒等食材即可完成(cheng)。