菜椒香(xiang)辣雞脆骨的做法：

【主料】：雞脆(cui)骨300克(ke)，青蒜(suan)100克(ke)，菜椒1個

【輔(fu)料(liao)】：冰糖1粒(li)，蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜(jiang)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)，香葉(xie)2片，干辣椒(jiao)段1把，八角(jiao)1例，花椒(jiao)1勺(shao)，芝麻(ma)1勺(shao)，鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，醬油(you)(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蠔油(you)(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，蒸魚豉油(you)(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、準備好食材，橫向(xiang)切開(kai)，像有一個蓋子一樣(yang)，菜(cai)椒過下熱水撈起備用(yong)

2、熱鍋(guo)，多加(jia)些油，燒熱后加(jia)入蔥(cong)、姜、蒜、香葉(xie)、八角(jiao)、干辣椒爆香

3、然后(hou)把雞脆骨倒進(jin)鍋里，翻炒均勻，等變(bian)色后(hou)加入適(shi)量醬(jiang)油(you)、蒸魚豉油(you)、蠔(hao)油(you)

4、炒均勻后倒入(ru)干辣(la)椒段(duan)和花椒

5、出(chu)鍋后進行擺(bai)盤，將(jiang)過水的(de)菜(cai)椒放在盤子的(de)一側，將(jiang)做好(hao)的(de)菜(cai)椒香辣雞脆骨倒入菜(cai)椒中(zhong)，多(duo)的(de)自(zi)然掉(diao)出(chu)來。