辣椒腌魚仔的做法：

【主料】干(gan)椒適量(liang)，小魚干(gan)適量(liang)

【輔料】豆豉適(shi)量(liang)，姜片適(shi)量(liang)，鹽適(shi)量(liang)，料酒(jiu)適(shi)量(liang)

步驟：

1、魚干泡發瀝干。

2、姜蒜切片備用；水發(fa)豆(dou)豉泡好(hao)瀝(li)干；軟豆(dou)豉可直(zhi)接用。

3、起鍋熱油(you)，爆香姜蒜(suan)干(gan)(gan)椒和豆豉(chi)，再(zai)放(fang)入(ru)魚仔(zi)炒(chao)干(gan)(gan)水分。

4、噴些料酒去(qu)除腥味后，再放鹽調(diao)味，即可完成(cheng)。