爆炒八爪魚的做法：

【用料(liao)】：章魚 500g；姜 少許；蔥 2根；辣(la)椒 2個(ge)；生抽 2勺；蠔(hao)油 2勺；料(liao)酒 2勺；糖 半小勺；淀粉 少許；

步驟：

1、輔料準(zhun)備：辣椒切(qie)圈(quan)，蔥(cong)切(qie)段，姜切(qie)片，調味(wei)醬汁。

2、洗干凈章魚，去內臟，過開水白灼3秒，瀝水備(bei)用。

3、大火，爆炒姜片(pian)，下章魚，再倒入調味醬(jiang)汁，翻炒5秒，加辣椒和(he)蔥，準備(bei)手(shou)汁。

4、起鍋，美味噠。

小貼士：

1、灼(zhuo)水(shui)時，大火3秒就夠，速度一(yi)定要快(kuai)，久了不脆，放冷水(shui)盆(pen)后撈起。

2、爆炒時，大火(huo)時短。