雞蛋仔的做法：

【用料(liao)】：低粉 140g；雞蛋 兩個(ge)；無(wu)鋁泡打粉 7g；木薯粉 28g；白砂(sha)糖 140g；淡奶(nai) 28g（三花淡奶(nai)，黑白淡奶(nai)均可(ke)，沒有可(ke)以(yi)用普通牛奶(nai)）；水 140ml；玉米油 28g（無(wu)味的油都可(ke)以(yi)，不要用花生(sheng)油，調和油）；

步驟：

1、粉(fen)類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部(bu)材料混合，攪拌均(jun)勻。

2、面糊過(guo)濾，去除雜質后就是雞蛋(dan)仔的基(ji)礎面糊了。可以(yi)放置1小時后使用(yong)。

3、雞蛋仔模子燒熱，一(yi)定要燒熱。這樣雞蛋仔的(de)(de)外皮才(cai)會更脆。在模子里刷油，均勻的(de)(de)刷上(shang)一(yi)層(ceng)即可。

4、擠入(ru)面(mian)糊，面(mian)糊的份量可以參考下圖(tu)，就是(shi)剛(gang)剛(gang)好一半(ban)(ban)模(mo)子滿(man)。停留幾(ji)秒鐘，蓋上(shang)雞蛋仔的另一半(ban)(ban)蓋子，馬上(shang)翻面(mian)。只要(yao)馬上(shang)翻面(mian)，面(mian)糊才不會流的到處都(dou)是(shi)，而是(shi)落入(ru)模(mo)子的另一面(mian)里。

5、每面(mian)各燒1-2分(fen)鐘，打開看看顏色(se)差不(bu)多(duo)就可(ke)以出爐了。

6、用叉子之類的東西挑一(yi)些(xie)，雞蛋(dan)仔就從模子中掉(diao)出來。

7、熱的(de)時候還會(hui)軟(ruan)，降溫之后，就會(hui)外脆里嫩了(le)。