雞蛋仔的做法(fa)：

【用料(liao)】：低(di)粉 140g；雞蛋 兩個；無鋁泡打(da)粉 7g；木薯粉 28g；白砂糖 140g；淡奶(nai) 28g（三(san)花(hua)淡奶(nai)，黑白淡奶(nai)均可(ke)(ke)(ke)，沒有可(ke)(ke)(ke)以用普通牛奶(nai)）；水(shui) 140ml；玉(yu)米油(you) 28g（無味的(de)油(you)都可(ke)(ke)(ke)以，不要用花(hua)生油(you)，調和油(you)）；

步驟(zou)：

1、粉類過篩。油(you)，水(shui)，奶，雞蛋(dan)混合打勻。全部材料混合，攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、面糊(hu)(hu)過濾，去除雜質后就是雞蛋(dan)仔的基礎(chu)面糊(hu)(hu)了(le)。可以放(fang)置1小時后使用。

3、雞蛋(dan)仔(zi)(zi)模子燒熱，一(yi)定要燒熱。這(zhe)樣雞蛋(dan)仔(zi)(zi)的外皮才(cai)會更脆。在模子里刷油(you)，均(jun)勻的刷上(shang)一(yi)層即(ji)可。

4、擠入面糊，面糊的(de)份量可以參考下圖，就是(shi)剛(gang)剛(gang)好一(yi)半模子滿(man)。停留幾秒鐘，蓋上雞(ji)蛋仔的(de)另(ling)(ling)一(yi)半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，面糊才(cai)不會流的(de)到處(chu)都是(shi)，而是(shi)落入模子的(de)另(ling)(ling)一(yi)面里。

5、每面各(ge)燒(shao)1-2分(fen)鐘，打開看看顏色差不多就可以(yi)出爐了。

6、用叉子(zi)之類的東(dong)西(xi)挑一些(xie)，雞蛋仔就從模子(zi)中掉出來。

7、熱的時候還會(hui)軟(ruan)，降(jiang)溫(wen)之后，就會(hui)外(wai)脆里嫩了。