五香鹵排骨的做法

【主料】：肋排 500克；

【腌料(liao)(liao)】：料(liao)(liao)酒 1大勺；糖(tang) 1大勺；鹽(yan) 1/2小勺；五(wu)香粉(fen) 1小勺；紅薯淀粉(fen) 1大勺；

【調(diao)味料】：蒜(suan)頭 3瓣；辣椒粉 1小(xiao)勺(shao)；醬油 1大(da)勺(shao)；香醋 1大(da)勺(shao)；水 適量；

【其它】：食用(yong)油 適量；炒熟白(bai)芝麻(ma) 少(shao)許；

步驟：

1、排骨洗(xi)凈，瀝(li)干(gan)水分；

2、加腌(a)料(liao)腌(a)制入味（腌(a)肉料(liao)：料(liao)酒1大(da)勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、五(wu)香粉(fen)1小勺、紅(hong)薯淀粉(fen)1大(da)勺）；

3、所有(you)調味料混合均(jun)勻備用（調味料：蒜末、辣椒(jiao)粉(fen)1小勺(shao)(shao)(shao)、醬油1大勺(shao)(shao)(shao)、香醋(cu)1大勺(shao)(shao)(shao)、糖1大勺(shao)(shao)(shao)、鹽(yan)1/2小勺(shao)(shao)(shao)、水適量）；

4、鍋(guo)內放油，燒至7成熱，用中(zhong)火(huo)將排骨炸至變色表面(mian)有點焦黃(huang)；

5、撈起瀝油；

6、鍋內(nei)炸油(you)倒出留(liu)少許底油(you)，將調(diao)味料倒入(ru)鍋中，加水大火(huo)煮開；

7、放入(ru)炸過的排骨，改(gai)小火慢鹵至排骨熟(shu)軟入(ru)味；

8、最后(hou)起鍋時(shi)撒上(shang)炒熟(shu)的白芝麻(ma)增香。