五香鹵排骨的做法

【主料】：肋排(pai) 500克；

【腌料(liao)】：料(liao)酒(jiu) 1大勺；糖 1大勺；鹽 1/2小(xiao)勺；五香粉(fen) 1小(xiao)勺；紅薯淀粉(fen) 1大勺；

【調味料】：蒜(suan)頭 3瓣；辣(la)椒粉 1小勺(shao)；醬(jiang)油 1大勺(shao)；香醋 1大勺(shao)；水 適量；

【其它】：食(shi)用油 適量(liang)；炒熟白芝麻 少許；

步驟：

1、排骨洗凈，瀝干水分(fen)；

2、加腌(a)料(liao)腌(a)制(zhi)入味（腌(a)肉料(liao)：料(liao)酒1大勺(shao)(shao)、糖1小(xiao)勺(shao)(shao)、鹽1/2小(xiao)勺(shao)(shao)、五香(xiang)粉1小(xiao)勺(shao)(shao)、紅薯淀粉1大勺(shao)(shao)）；

3、所有調(diao)味(wei)料混合均勻備用(yong)（調(diao)味(wei)料：蒜末、辣椒粉1小(xiao)勺(shao)、醬(jiang)油1大(da)勺(shao)、香(xiang)醋1大(da)勺(shao)、糖1大(da)勺(shao)、鹽1/2小(xiao)勺(shao)、水(shui)適量）；

4、鍋內(nei)放油，燒至7成熱(re)，用中火將排(pai)骨炸至變色表面有點焦黃；

5、撈起瀝油；

6、鍋內(nei)炸(zha)油(you)倒出留(liu)少許(xu)底油(you)，將調味料倒入(ru)鍋中，加水大火(huo)煮開；

7、放(fang)入炸過的(de)排骨，改小火慢鹵至排骨熟軟入味；

8、最后起鍋時(shi)撒(sa)上炒熟的白芝麻增香(xiang)。