芥菜飯的做法：

【用料(liao)】：芥菜 一(yi)株；醬肉 一(yi)片；干(gan)香菇（發好(hao)待用） 8朵(duo)；胡(hu)蘿(luo)卜 半只；鹽，雞(ji)精，豬油 少(shao)許；蔥 3棵；料(liao)酒(jiu) 少(shao)許；糯(nuo)米 300克；

步驟：

1、將米用(yong)清水淘凈，浸泡(pao)2小時后，把水瀝干，隔水蒸熟待用(yong)。

2、將芥菜，胡蘿卜，香菇，醬油肉，蔥，切丁。

3、鍋置(zhi)旺火(huo)上(shang)，放(fang)入熟豬油(you)燒熱(re)，放(fang)入干蔥頭炸(zha)至金黃(huang)色時撈起。再(zai)下(xia)醬肉和香菇(gu)末(mo)。

4、煸炒(chao)至熟，加入芥菜，胡蘿卜，少許鹽（據個人(ren)口味）炒(chao)至半熟。

5、加入(ru)蒸熟(shu)過的米(mi)飯。

6、微火炒熟，淋上(shang)少(shao)許料酒(jiu)，撒上(shang)蔥(cong)花(hua)。

7、芥(jie)菜飯的特征(zheng)：飯松菜嫩，香甘爽口。

小貼士

根據個(ge)人口(kou)味，也可加上蝦(xia)皮或(huo)干蝦(xia)末，臘腸等。