香辣咸魚的做法：

【主料】：咸魚400g

【輔料】：油適(shi)量，生姜片適(shi)量，大(da)蒜適(shi)量，干辣(la)椒(jiao)(jiao)適(shi)量，花椒(jiao)(jiao)適(shi)量，八角適(shi)量，老抽適(shi)量，冰糖適(shi)量，芝麻適(shi)量

步驟：

1.咸魚(yu)先放在清水中浸泡一夜后(hou)撈(lao)起(qi)，洗凈切塊(kuai)

2.油鍋燒(shao)熱后先下入生姜片(pian)和大蒜爆香

3.再加入花(hua)椒，干(gan)辣椒和八角爆香

4.之后倒入魚塊，加入料酒(jiu)，加點老抽上(shang)色

5.加入開(kai)水和(he)冰糖，蓋上大火(huo)燒(shao)開(kai)后轉(zhuan)小火(huo)燒(shao)10分鐘

6.打開(kai)轉大(da)火收(shou)汁后熄(xi)火，

7.盛入碗中(zhong)，撒上芝麻即可

小貼士：

1、咸魚(yu)浸(jin)泡時間要根(gen)據(ju)魚(yu)肉本身的(de)咸度決定

2、燒咸魚時用小火悶燒10分鐘，能使得(de)魚肉香(xiang)味慢(man)慢(man)煮出

3、咸魚本身含鹽很(hen)高，可以(yi)用溫水多洗兩遍