香辣咸魚的做法:
【主料】:咸魚(yu)400g
【輔料】:油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),生(sheng)姜片適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),大蒜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),干辣(la)椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),花椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),八角適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),老抽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),冰糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang),芝(zhi)麻適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)
步驟:
1.咸魚先放在清水中浸泡一夜(ye)后撈起,洗凈切(qie)塊
2.油鍋燒熱后先下入生姜片和大蒜爆香
3.再加入花椒(jiao),干辣椒(jiao)和八角(jiao)爆香
4.之后倒入(ru)魚塊,加入(ru)料酒,加點老抽上色
5.加入開水(shui)和冰糖,蓋上大火(huo)燒開后轉小火(huo)燒10分鐘
6.打開(kai)轉大火(huo)(huo)收汁后(hou)熄火(huo)(huo),
7.盛入碗中,撒(sa)上芝麻即可(ke)
小貼士:
1、咸(xian)(xian)魚浸泡時間(jian)要根據(ju)魚肉本身的咸(xian)(xian)度決定
2、燒(shao)咸魚(yu)時用小火悶燒(shao)10分鐘,能使(shi)得魚(yu)肉香味慢慢煮出
3、咸魚(yu)本身含鹽(yan)很高,可以用溫水多(duo)洗(xi)兩遍