油浸咸魚的做法:
【主料】:鮸魚1500克(ke)
【輔料】:海鹽75克,南姜末30克,蒜(suan)頭(tou)90克,香(xiang)菜60克,辣椒6個
步驟:
1.鮸(mian)魚切成方塊,加入海鹽,揉搓均勻腌(a)制4小時
2.用清水將腌制好的(de)魚沖洗干凈,瀝干水分
3.準備好南(nan)姜末,蒜頭拍碎去(qu)皮,香菜、辣椒洗凈切(qie)碎,
4.將咸魚放入(ru)盆中,加入(ru)南(nan)姜末、蒜頭、辣椒、香菜拌勻(yun)
5.密封放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)腌(a)制(zhi)24個小時(shi)
6.取出魚塊用油(you)炸至金(jin)黃,撈出瀝干油(you)
7.裝(zhuang)入(ru)(ru)瓶(ping)中,加入(ru)(ru)熱過(guo)的油密封保存(cun)
8.食用時,將浸好的魚塊撈出控油,蒸(zheng)熟取出晾(liang)涼即(ji)可(ke)
小貼士:
1、炸好的(de)咸(xian)魚加(jia)入新(xin)鮮(xian)的(de)熱油(you)可起保鮮(xian)作用(yong)
2、沒有鮸魚(yu),可用其他海魚(yu)代替,用新(xin)鮮的草魚(yu)也可以做出美味的咸魚(yu)
3、本菜宜在(zai)冬(dong)季(ji)制作,夏季(ji)天氣炎熱,魚塊容易腐爛變質
4、腌制時,魚要勤翻動,使魚塊進味充(chong)足(zu),但用油浸時不應(ying)翻動,且密封要嚴