【醉蝦的做法】醉蝦的做法和調料醉蝦怎么做

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導語：醉蝦是南通，上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。下面就來看看醉蝦的家常做法吧！

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店

醉蝦的做法：
【主料】白蝦半斤
【輔料】姜蔥、南乳汁、燒酒、陳醋

步驟：

1.白(bai)蝦洗干凈，用涼白(bai)開(kai)沖洗；

2.蔥姜切末；

3.醋和白酒(jiu)三(san)比(bi)一比(bi)例，用筷子嘗味稍有(you)一點酒(jiu)味即(ji)可，鮮醬油(you)兩勺，白糖，醋，蔥(cong)姜末(mo)，南(nan)乳汁，金龍魚(yu)or橄欖油(you)，沒有(you)固定配比(bi)，自己決定口味好了就成(cheng)；

4.倒入白蝦，蓋上盤子以防(fang)蝦亂跳(tiao)，十分(fen)鐘即可；

5.汁水要稍(shao)(shao)微調多一(yi)點，稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)把(ba)蝦沒掉；

烹飪技巧：
1.燒酒要高度的，五十度以上，可用二鍋頭，沒必要買很貴的；
2.蝦要趁活醉效果好。

魚蝦蟹海鮮菜系/中餐浙菜上海菜

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