紅燒鲅魚的做法：

【主(zhu)料】：鲅魚500克

【輔料】：小(xiao)米椒3個(ge)，香菜1根，胡椒粉1茶(cha)匙，生抽1湯匙，白(bai)糖2克(ke)，食鹽5克(ke)，料酒1湯匙，姜3片，花生油20克(ke)

步驟：

1.鲅魚洗凈，用(yong)少(shao)量鹽、胡椒粉腌制一會

2.姜、辣(la)椒切(qie)小段；鍋里放(fang)適量(liang)油，燒(shao)熱(re)后爆香姜片(pian)

3.沖洗(xi)掉(diao)鲅魚表面的(de)鹽分，瀝干

4.放入油鍋，中(zhong)火(huo)慢煎；煎至兩面(mian)焦黃(huang)后淋(lin)入料酒和(he)生抽

5.放入辣椒翻(fan)炒(chao)，加一點水燜煮(zhu)

6.最后調入適量白糖(tang)，大火收(shou)汁即可

小貼士：

1、生抽和鹽要適(shi)量，放多了就(jiu)掩蓋(gai)了魚的鮮味(wei)

2、做魚時加(jia)一點(dian)點(dian)糖，可以起到提鮮的作用