江米條的做法：

【主料】：糯(nuo)米粉300克

【輔料】：麥芽糖75克，水200克，白(bai)糖適(shi)量，白(bai)芝麻適(shi)量，植(zhi)物油適(shi)量

步驟：

1.將(jiang)麥芽(ya)糖倒(dao)入鍋內，加(jia)入200克清水，用大火燒開

2.取2/3的(de)糯米(mi)粉倒(dao)入盆內(nei)，倒(dao)入剛(gang)才燒開的(de)麥芽糖水(shui)，邊倒(dao)邊攪拌

3.分兩次加入剩(sheng)下的糯米粉

4.用(yong)手(shou)揉成(cheng)光滑的(de)面(mian)團(tuan)，用(yong)搟(xian)面(mian)杖將面(mian)團(tuan)搟(xian)成(cheng)5mm厚的(de)面(mian)片(pian)

5.切成約1cm左右的條(tiao)狀，用手分別(bie)將每個條(tiao)搓成圓棍

6.切成長短均勻的小段(duan)，鍋中倒入適量油

7.冷油下(xia)入部分切好(hao)的小段，小火慢炸

8.隨著油溫升高(gao)，江米條慢慢浮起，用筷子輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)翻(fan)動，使其不粘連

9.整個過(guo)程保持中小火，5分鐘(zhong)左右，等江(jiang)米條(tiao)表面全變為金(jin)黃，撈出控油

10.接(jie)著炸剩(sheng)余的江米條，關(guan)火(huo)，等油變(bian)溫，再放進去

11.撈出(chu)的(de)江米(mi)條，趁熱的(de)時(shi)候，先裹上一(yi)層(ceng)白糖

12.再裹上白(bai)芝(zhi)麻。依次將所有炸完的(de)江米條都裹上白(bai)糖(tang)和白(bai)芝(zhi)麻

13.將(jiang)裹好白糖和(he)白芝麻的(de)江米(mi)條，均勻鋪開，晾涼(liang)即可

小貼士：

1、放入麥芽糖可(ke)使江米條炸(zha)完后，里面的組織呈蜂窩(wo)狀

2、分兩(liang)次加入面(mian)粉，2/3用開水燙熟，1/3干粉再(zai)與燙熟的面(mian)團揉在一起，這是使江(jiang)米條口(kou)感酥脆(cui)的關鍵

3、炸江米條(tiao)的(de)時候，要冷油下鍋，并且(qie)要小火慢(man)炸。不然外(wai)面炸糊了，里面還(huan)沒熟透，而且(qie)炸出來(lai)的(de)江米條(tiao)，形狀不規(gui)則

4、炸(zha)完江米條控(kong)油(you)后，趁熱先裹(guo)一層白糖再裹(guo)一層白芝麻，不熱就(jiu)裹(guo)不上了

5、裹白(bai)糖也(ye)可改為(wei)裹糖漿(jiang)，用水加白(bai)糖熬(ao)成(cheng)粘(zhan)稠的糖漿(jiang)，裹在江米條上(shang)，再蘸白(bai)芝麻，晾(liang)涼就可以